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猪油

我很喜欢吃猪油拌饭,以至于我不得不在香港开设自己的餐厅。我妈妈一直用猪油做饭,我是吃猪油长大的!制作猪油,她用了一大块五花肉,切成一寸见方的肉块,放在平底锅里煎。油从脂肪里面渗出来,留下酥脆的猪油渣给孩子们分享。我们永远等不及它们冷却下来,因为它们闻起来很香。我们大把大把地嚼,直到我们舌头灼伤,喉咙痛。战后,我们都很穷,一碗猪油拌饭就是天下美味。

时代变了。现在人人都用植物油,因为猪油被贴上了“不健康”的标签。它已经成为我们日常生活中的有害物。没有一家餐厅敢用它。饭菜越来越不好吃了,但没有人抱怨。

当我们去一家法国餐馆时,他们给了我们面包和牛油(黄油)。因为食物上桌需要很长时间,所以我们吃了很多牛油填饱了肚子,毫不畏惧地把牛油堆在面包上。后来我们发现牛油对我们身体的危害比猪油还大。

医学研究证明,猪油富含健康所需的单不饱和脂肪。其中大部分是油酸,与橄榄油中的健康物质相同。

不吃猪油的人可能从未洗过盘子。如果他们像我一样经常洗碗,他们会惊讶地发现猪油比植物油更容易洗掉。

在我去过的所有地方,人们都吃猪油渣。它们在拉丁国家被称为“Chicharrónes”。在魁北克,它们被称为“Oreilles de Christ”或“Christ’ s Ear”。如果你到法国的乡村酒吧,调酒师会给你“Graton”。在南斯拉夫,他们会给你“Čvarci”。我爱意大利人,他们把整块纯猪油变成意大利腊肠!在湄公河地区,泰国北部的人们离不开 Khaep Mu:糯米和猪皮。

我的餐厅英文名叫“胆固醇万岁”(中文名:“粗菜馆”)。

猪油爱好者都在这里聚集。三十年来没有变化。

我尊重那些因为宗教信仰而不吃猪肉的人,但我爱猪油。 owx1RydwB2aV783CQBBGvu6Bf+hUaeeVUgq9ORFFYuBsus/75MzQkp8NAunrHR7s

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