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说到火锅，前世还是很火的好吗？外头各种各样大的小的火锅店层出不穷，苏苏童鞋本人也是火锅的热爱者，每次和闺蜜逛个街，吃火锅也是超开心的，不过苏苏还是犹豫了，火锅的种类太多，做哪种呢？
四川火锅吧，太麻辣，但是吃起来超级嗨，越吃越上瘾，可貌似福晋吃不了啊，只能放弃了。
老北京铜锅吧，自己也不清楚，现在到底有没有二八酱，花生酱也不知道有没有，怕做不出来火锅的灵魂啊？
对，还有潮汕牛肉锅吗？清淡鲜美，但是正宗的沙茶酱是做不出来了，但是香油碟什么的也是可以的，自己还可以多调些秘制的酱汁。不过就是得吃个鲜，看中牛肉品质。
问了问厨房，正好今儿有新鲜的牛肉，厨子再三的保证，买的是今儿上午刚杀的牛，不过也是毕竟是王府么，应该是不敢糊弄的。
苏苏先让厨子把牛棒骨洗净焯水，去掉牛骨上面的血沫儿，然后再拿个大锅拿大锅炖上。
虽然自己做不出来正宗的潮汕牛肉火锅的味道，但是总还是能DIY一下。
潮汕牛肉锅的菜品，除了新鲜的牛肉，还有就是有名的手打牛肉丸，让厨子拿了新鲜的牛肉，先让人去掉牛肉里面有筋膜的部分，然后找了两根铁棒子，还特意挑了厨房里看起来最壮实的一个小太监，用铁棒反复捶打牛肉，直到垂打成细腻的肉泥。
这个过程可是很费功夫和体力的，现代的时候，手打的牛肉丸可是很贵的，费工夫费体力，好多做手工牛肉丸的都是一家老小齐上阵，为的就是保证手工的品质。
趁着小太监拿着铁棒和牛肉斗争的过程，苏苏打算再来个虾滑。
同样是把新鲜的虾，拿木签子去掉虾线，然后拿刀在案板上剁成泥，剁成泥的过程最好要用刀背，比较有韧性弹性，一会儿好了再加上蛋清和少量的面粉，再拿盐和胡椒粉略略的调一下味道，就OK了。
除了牛肉，手打牛肉丸，虾滑在备些新鲜的蔬菜，洗净切好备用就得了，还切了切芹菜碎自己前世去吃潮汕火锅的时候，总有那么一叠子盒汤的时候加进去，别有一番风味。
这下小厨房一下热闹起来了，这边拿着锤子打牛肉的，那边拿着刀背剁虾肉的。
剩下暂时交代完闲下来的苏苏，开始无比庆幸自己这一世好赖现在处于一个不算太低的地位，起码这些出力气的活儿不用自己干，虽然上头目前为止能看见的还有两座大山。
如果说四爷府是个有限责任公司，就比方叫某四责任有限公司。
冰块脸大某四妥妥的董事长，负责大方向的决策和未来发展。是公司第一顿决策人，所有的人都是围绕着这个大佬的爱好和喜好来的。府里的实际掌权人。
福晋妥妥的总经理，负责公司的具体管理，人员分配和人员福利。总管府内所有人员。董事长的直系，一切以董事长的意愿为最高的指导。
李氏和年是算是副总级别，努力奋斗想争取更高地位，于是取悦董事长。
自己这种格格，和耿氏以及宋氏这样的格格，勉强就算各部门的什么主任什么的，也算是个中层。主要负责听领导话。伺候好领导。
想想古代这可怕的没人权的社会，自己这种也算说得上比上不足，比下有余的一类。得知足啊得知足。
得，苏苏同学你是不是忘了还没准备完呢，这位同学又开始神游天外了。
不对，肉好像还没切呢，苏苏记得牛肉火锅的种类还是挺多的，吊龙、胸口油、五花趾啊等等…种类很多的啊。
记得自己*吃牛肉火锅的时候，也是懵逼的，估计大多数人心里都是懵逼的，这一个个似乎不存在的词语，念的时候舌头估计都不能捋直，更别说知道是什么部位了。
潮汕人对牛肉的挑剔在这对牛肉不同部位的分类最能体现。
对于这些名词，苏苏唯一能记得的就是，比如说吊龙说的是牛脊背上的一条长条肉，嫩肉指的是牛臀腿上的肉，肉里有甜甜的味道。还有什么匙仁，但是具体的是哪个部位？苏苏是真没印象了。
问过厨子牛脊背和臀腿上的肉都有，吩咐厨子把脊背肉一个切成薄片，臀腿肉切的尽量厚一些，拿几滴油倒进去均匀搅拌一下，味道更嫩滑。
还有牛肉泥，似乎也打了近一个时辰了。打牛肉泥的太监都换了一个人了，没办法，一个人从头到尾实在是太累啊。锤牛肉的环节是非常考验小伙子的体力和耐力的。
等牛肉泥锤好，放入一个大盆里面，加上精盐，生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜蓉粒搅拌均匀后还要不停的拍打，直到肉酱抓起来后不会下掉为止。
这个过程也是个费力的过程，苏苏怕自己来不了，只能交代了厨房里的一位姓王的师傅，这位师傅往日就是搞红案的，一听也就明白了，主要就是搅和上劲了。
苏苏记得，闺蜜带自己去过一家特别正宗的牛味丸，吃起来弹性非常好，用它来做乒乓球打都不为过。超级有嚼劲。
然后等调好味道上劲儿以后就是挤丸得步骤了。
这个步骤非常考验师傅的手法和速度，几个师傅抓一把肉酱在手里，紧握拳头，把肉酱从大拇指和食指的位置挤出球形，用一个普通的陶瓷汤勺把肉丸一个个挖起放进旁边的温水盆里定型，一粒粒牛肉丸就不会黏住了，挤丸速度真的不是一般人可以做得来。
不过现在庆幸苏苏只需要动嘴，然后剩下的就交给厨房的师傅们了。师傅们在旁边热火朝天的挤丸子。
这边虾滑也做好了，也放进了一个被开的半拉竹筒里，方便一会儿往锅里放。
牛骨汤也熬的差不多了，去掉上面飘着的油，取最清澈透亮的牛骨汤，放进准备好的铜锅里。加入些盐，略略的调了个味道，也加了两个半截的玉米丢进去就完成了。
都快完事了，还不见福晋屋里传菜，派人去问了下，说是爷和十三爷都还在书房附近派人去请了！
苏苏，趁着这会儿功夫调了几碗香油蘸料，还有麻酱蘸料，万一人家吃不惯香油呢。
香油料说来也简单，把香油，香菜，葱碎和蒜末放进碗里，在来一丢丢的白糖，至于辣椒面还小米辣，就放在另一个碗里，谁吃谁加呗。这也是得照顾吃饭的所有的人的口味不是。
还有麻将，先放些温水化开，然后加上切好的葱和蒜末，就得了，再加点腐乳酱，来点韭花，还是略略放了一丢丢的糖。
可惜没雪碧啊，苏苏最喜欢拿雪碧调芝麻酱，出来味道老好了。
都做完了，等着福晋叫膳，苏苏又做了个姜撞奶，把新鲜的姜切碎，压出姜汁，然后往里放入烧热的牛奶，拿盖子盖上，过个几分钟，就是有名儿的姜撞奶了。吃完火锅拿这个解腻呗。
做好姜撞奶，一看外头天都黑了，附近也安排上菜了。
某四和他最亲爱的弟弟，十三爷胤祥进来的时候，桌上早已经摆好了，连锅都已经开了，福晋果然是福晋啊，这时间算的，一来刚好开饭啊！这个预测领导时间的能力，不愧是总经理啊。
“四嫂弟弟今可是混饭来了，四嫂可别嫌弃我能吃给赶出去了啊！”
这位十三爷看起来倒是和某四不同，一个冰块脸，一个像个大男孩，特别像前世里那种校园青春爱情剧里的男主，这要在现代也是妥妥的校草一枚啊。
“你这小子，咋还打趣起你嫂子来了？你就是吃的再多，嫂子也保证不给你赶出去。”
看来历史上说的十三爷是铁铁的四爷党，果然是真的啊，因为苏苏看见冰块脸的表情，竟然有一丝笑意，还带了一丢丢的宠溺。
我去，自己也不知道怎么形容，太意外了好吗？苏苏一直以为冰块儿脸可能是面瘫，就是永远不会有表情的那种人。
我去啊，刷新三观啊！