第 4 章

第4章

许沁玉一愣，不懂马六为何这么问，她道：“这些菌菇自然是吃的，可以做菌菇汤，什么荤肉都不用加，只加些盐巴最后调些蛋液加进去，味道就很鲜美。”她是打算用这些菌菇做菌菇蛋汤，再用腊肉炒道冬笋，配着他们的白面烧饼，吃下去又暖和又管饱。

“小娘子你在说甚？”马六面色古怪，“这些菌子可不能吃，有毒的，会毒死人，也对，小娘子是京城人，京城野生菌少，肯定不知道西南之地的百姓都不会在山上采摘这些野生的菌子，以往吃死很多人，所以这些年下来，除了闹饥荒，大家都不会吃山上野生的菌子。”

许沁玉沉默，难怪山中这些野生菌菇长的如此茂盛。

她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的历史，不过也同样有误食有毒菌菇死人的事儿。她记得这里并不是她原来时代的古朝代，至少所有看过的历史记载中是没有一个叫做盛朝的历史朝代，所以和她所熟知的朝代不同。

她还记得原身在德昌侯府时，吃的食物也多是蒸煮出来的，也有炒，但炒似乎还不盛行，炒菜的味道也很一般，做吃食的手法有些匮乏，不像她的时代，烹饪手法都有几十种，就算是普通的炒，都有爆炒滑炒溜炒干炒生炒等等呢。

在这样吃食和烹饪手法还很匮乏的时代，没法分辨有毒和无毒的野生菌菇也是正常。

毕竟第一个吃‘螃蟹’的人，可能被‘螃蟹’毒死，所以后来的人就再也不敢吃‘螃蟹’了。

她记得京城也的确没有这种野生菌菇卖，倒是有些干货菇子卖。

依照马六的说法，他们似乎把这种野生的菌菇称为菌子，那些干货蘑菇称为菇。

菇是可食用的，是自己种的，而菌则是野生，很多菌有毒，所以就不可食用。

只是该怎么说服这些官兵，她采摘的这些菌是可以食用的？

许沁玉知道，就算自己告诉这些官兵，野生菌是分有毒和无毒，她采摘的这些都是无毒的，他们骨子里根深蒂固的思想也会让他们望而却步。

许沁玉心里有了个大概的底儿，她同马六和陈副尉说道：“小女曾在一本杂记上见到记载，说是野外的菌有些也是无毒的，只要采摘的是无毒的，一样可以食用，若是军爷们不放心，我就用冬笋炖腊肉给你们吃，这些菌子的话，我煮来自己吃，军爷们瞧着无毒，等明儿我在做给军爷们吃？”

马六皱眉，“小娘子还是别试了，你也说只是杂记上见过，万一你采摘到有毒的菌子，那可要丢性命的。”

“多谢军爷记挂。”许沁玉微微一笑，“我自幼对食材分辨异于常人，也经常做吃食，以前在京城时，也在城外的山上采摘过一些野生菌，味道鲜美，并没有毒。”

这话倒也不算假，原身因为二房不受宠，加上原身舅舅有些厨艺傍身，原身也的确会点厨艺。

再者野生菌菇本来就是到处都有，京城少但不是没有，只不过西南之地雨水丰富，菌菇种类数不胜数，差不多有几百种，但有毒的菌菇就有两百多种，所以不懂菌菇的话，很容易采到有毒的菌菇，有些看着长得相似的菌，其实并不是同一种，一种有毒一种无毒，更加难以分辨。

陈副尉看她一眼，道：“既然你能分辨，那这些菌你若想吃，一会儿自己做着吃吧。”

他暂时还不会让自己的兵吃这些菌菇，不怕一万就怕万一。

许沁玉道了声谢，把这些冬笋和菌菇端去小溪边清洗干净。

这些冬笋特别肥厚，许沁玉尝了口冬笋，笋质幼嫩，爽口带着丝丝清甜，不涩口，不需水焯，可以直接跟腊肉一起炖煮就很美味。

菌菇她只清洗了小部分，就是打算做来自己跟裴家人吃的。

这些冬笋也就够一次的量，刚才她还让那些官兵继续去山里挖冬笋，还有野姜野葱，至于菌子，他们不会分辨，自不会让他们帮着采摘。

把冬笋清洗干净切成大块，腊肉她之前尝过，熏的不太好，稍咸了些，熏的地方也不均匀，但胜在肉质不错，她早就把腊肉放在水里泡了会儿，这会儿麻溜的把腊肉上面的烟熏给刮掉，清洗干净，切成比冬笋稍小的肉块，又把野姜清洗干净剁成沫。

野生菌只需要简单清洗掉上面的泥土，撕成条就成。

食材全都准备好，那边火堆跟大锅都已架了起来，还烧了一锅热水，马六还给裴家人灌了一壶热水。

裴家人和闻氏这才知许沁玉要给这些官兵做吃食，闻氏实在担忧，她不知道玉娘怎么敢去开口给这些官兵做吃食，这一路，玉娘根本就没透露过自己会厨艺，她深怕儿媳得罪人，忍了半晌才过去许沁玉身边，小声问道：“玉娘，你这是作甚？你贵为侯府嫡女，怎会做吃食的，小心惹祸上身。”

许沁玉轻声道：“虽是侯府嫡女，却也不得宠，好了，娘别担心，我的确会做吃食的，您先过去休息吧。”

闻氏怔住，是啊，德昌侯府要真是重视玉娘，又岂会把三姑娘换成二姑娘送来边城吃苦。

许沁玉说话的时候，已经把大锅烧热，滔了两勺荤油在大锅中化开，等油烧热，把切好的腊肉块滋啦一声倒入油锅翻炒，翻炒了小会儿，等到腊肉显得有些晶莹剔透，肥油被炒出来一些后，再把切好的姜碎倒入锅中翻炒几下，激发出腊肉的香味，加入方才准备好的一大桶热水，等到大火把腊肉煮开再炖煮一会儿，才把切好的冬笋块尽数倒入锅中，同腊肉一起炖煮一刻多钟即可。

原先是打算切片做腊肉炒冬笋，但菌菇蛋汤不做了，只能做道带汤的炖菜。

这腊熏肉本身有些偏咸，不用加盐巴，其他调味料也不需要，毕竟也没有。

她以前为了做好食物，了解食物，还去乡下学了段时间的宴席菜，所以这种大锅菜做起来也是得心应手。

食材还有白面跟鸡蛋，许沁玉没打算动，今天用腊肉炖冬笋配着白面烧饼吃刚刚好，剩余食材可以明日在做。

马六一直待在许沁玉身边，其他官兵都被陈副尉喊去山上挖冬笋还有野葱野姜，这也是许沁玉的主意，说他们有车，这些食材可以挖一些带上。

马六从许沁玉开始炒腊肉就能闻见肉香，等把冬笋也炖进去，没多久，这股子香味越来越浓郁，肉香混着另外一种鲜香清甜，引的人直吞口水，就连其他流放的犯人也频频朝着这边看过来。

闻氏没想到儿媳真的会做吃食。

裴嘉宁也早被这香味弄醒，喃喃道：“好香啊。”

她从未闻见过这么香的食物香气，哪怕是在宫中的御膳房都没有。

另外一边的闻家人也都忍不住吐口水，闻蕴灵咽了下口水翻了个白眼，“身为侯府的姑娘，竟甘愿做这么下贱的事儿。”

马六才相信这小娘子是真的会做吃食，不停的追问许沁玉，“小娘子，这菜什么时候能吃？应该熟了吧？”

许沁玉道：“火候还差点，再等半刻钟就差不多了。”

做食物，除了调味的比例跟食材，最重要的就是对火候的把控。

有些人，哪怕跟着教程弄好食材和调料的比例来做菜，可做出来的味道还是不好，就是因为对火候的把控不行。

她似乎天生就有这方面的天赋，小时候在福利院弄些食材自己烤来吃，味道都非常不错的。

很快，去山上挖冬笋和野菜的官兵也都回来，他们很多都是被这香味吸引回来的。

“好香啊，这是什么，也太香了。”

“就是，我在山里头都闻见了，实在受不住这香味，就回来了。”

“小娘子，什么时候能开饭？”

火候已经差不多，许沁玉把灶里的柴都给取了出来，揭开锅盖，最后往锅里撒上切好的一大把葱花，笑眯眯道：“可以吃了，大家端碗过来吧。”

这些官兵急忙去拿碗过来排队。

第一碗自然是先盛给陈副尉，陈副尉接过碗，看向碗里的腊肉炖冬笋，里面的腊肉肥瘦相间，肥的部分晶莹剔透，冬笋和汤的色泽都是奶白色，再点缀上绿的葱花，先不提味道，光是色泽都已经很吸引人。

身为大家的上峰，这会儿他也有些端不住，不顾才出锅，夹了块腊肉入口。

入口就有些愣住，腊肉在口中爆汁，这是吸收了冬笋跟笋汤还有腊肉本身的油脂，咬了几下，这块腊肉就在口中化开，咸淡刚刚好，肉香浓郁加上冬笋的一丝丝清甜。

他都怀疑这真是他们之前买的腊肉吗？

之前他们自己煮的腊肉，很咸，入口很柴，咬不动，只能嚼几口就胡乱吞下。

“头儿，好吃吗？”马六实在忍不住，排着队还忍不住扯着喉咙喊了句。

陈副尉并没有回答他，又夹了一块冬笋，冬笋炖了这么久也没烂糊，还是整块，非常的入味，冬笋又吸饱了腊肉的油脂和汤汁，一口咬下去，鲜甜却又咸香四溢，比腊肉的味道要好，香的人想把舌头都吞进去。

陈副尉不是没吃过腊肉煮的菜，但从来没想过能这么好吃。

其他官兵也都盛好菜，端去旁边吃了起来。

“这也太好吃了。”

“对啊，从来没吃过这么好吃的煮菜。”

“连京城的酒楼都做不出这种味道吧。”

马六也终于轮到他，等许沁玉给他盛满菜，他迫不及待夹了块腊肉入口，他顿了下，就开始风卷残云起来。

周围还有其他人吞咽口水的声音，所有人都觉得要被这香味馋死了，裴家人还能忍着，两个孩子虽然也馋，一直吞口水，但都乖巧的缩在裴嘉宁怀中。

安平公那一脉，大人还好，有两个小点的孩子就一直再闹，嚷嚷着让家里人过来讨要。

但闻家人怎么可能过来找许沁玉讨要食物。

再说，他们也瞧得清楚，锅里面已经没食物了。

这一大锅的腊肉炖冬笋也就够这些官兵们一人一碗，许沁玉蘸取锅底仅剩的一点汤汁尝了尝，咸淡刚好，冬笋的清甜缓解了腊肉的腻，虽然不及她以往做的，但条件有限，味道也还算不错了。

陈副尉已经就着冷硬的白面烧饼把一碗的腊肉炖冬笋吃完，胃暖身暖，通身舒畅。

他对许沁玉的厨艺已信服，知道她应该是真的能分辨野生菌子的毒性，又知晓她准备做菌菇蛋汤，过去马车旁取了七八个鸡蛋过来给她，“拿着吧，你们自己煮来吃。”

“多谢陈副尉。”

许沁玉笑着道谢，接过鸡蛋。