第 18 章

第18章

许沁玉听完这些话，心中渐渐有了个大概的想法。

这些船队上伙计都是男的，在船上跑的时候多半不开火，吃的也多是饼囊之类的，肯定是想吃些有油水的东西，而这些馄饨包子的确不够油水，她那昨日买了一副大肠小肠和猪肚，才三十文钱，就算以后猪肉摊老板以正常价格给她，也是二文钱一斤，猪下水便宜，可处理好卤好了味道也是一绝，在顺带卤点素菜，烙些饼，卤好的肥肠猪肚切好跟些素卤菜一起夹在烙饼里，既有油水又好吃。

猪下水便宜，但油水大，吃了管饱，味道还好。

现代人爱吃卤肥肠的可不少，至少她就挺喜欢的。

这种吃食属于肉夹馍的一种。

肉夹馍种类比较多，有各种各样，驴肉火烧，猪肉夹馍，烧饼夹卤肉等等，还有各种卷饼，其实都是大同小异，就看味道如何。

其实这里也有肉夹馍，叫做猪肉馍，是蒸出来的馍，更像馒头，切开后里面夹上两块卤好的五花肉，都卖五文钱一个。

这也没办法，白面跟五花肉都特别贵，卖的价格自然贵。

一副猪大肠加小肠有十来斤，一斤大肠卤出来后也就剩下三四两，但里面的肥油她不会刮掉很多，因为这些人吃的就是油水，这样的话，一斤大小肠卤出来大概还能剩个半斤，她买的那些卤出来大概有个六七斤的样子……

可想要摆摊，还得有推车跟炉子，家里的锅也不够，最好再去买口铁锅，还需要个更大的砂锅，炉子也得再买个大点的，砂锅卤菜用，卤好后直接连炉子搬上推车，推到码头这边就能卖了……

许沁玉边思忖着，便朝着桂花巷走去。

这样一来，推车，炉子，铁锅，砂锅，又得花好几两银子，肯定要先回去跟家里人商量。

不仅如此，还得买香料，香料也贵。

胡椒这种肯定是买不起，但本土其他一些香料，价格跟花椒差不多，都得买，还有冰糖也需要，冰糖价格贵，跟这些香料是差不多，这也要花掉好几两银子，不过这些香料按斤买，能够用挺久的。

回到桂花巷也才巳时，差不多是各家各户吃朝食的时候。

院里跟屋顶的积雪都已经被清理了，应该是她的便宜夫君清理的。

闻氏正哄着凤姐儿跟芫哥儿，裴嘉宁没瞧见，应该还是待在房间里。

许沁玉回屋看了眼，宁姐儿果然又躺在床上，睁眼看着房屋上的梁柱发呆。

许沁玉有些无奈，喊道：“宁姐儿出来，咱们家有事商量。”

裴嘉宁想说这跟她有什么关系，到底没有说出口，四嫂比她更倒霉，本来跟他们家没有任何关系，因为许家三姑娘许沁慧，四哥的妻子变成了四嫂。她知道，肯定是那个许沁慧在后头勾着新帝下的诏书，她以前就撞见许沁慧在宫里给还是二皇子的新帝行礼时羞答答，眼神勾人。

裴嘉宁极不喜许沁慧，也断定德昌侯府二姑娘许沁玉成为她四嫂跟着流放是许沁慧干的。

想到这里，裴嘉宁叹了口气，掀开被子下了床榻。

人都到了堂屋，许沁玉把自己的打算跟大家说了，然后道：“要买要做的东西不少，加上香料，手头上剩余的银子肯定也要花得七七八八的。”

闻氏闻言，有些担心，“玉娘，倒不是娘不让你做，只是这营生真的好做吗？你说的猪下水那味道实在难闻，听说就是村子的人都不怎么吃这东西，很多时候屠户卖不掉都会带回去喂自家养的狗。”更不用说京城的贵人们，听见下水几个字都皱眉，根本不会吃这玩意的。

“娘放心。”许沁玉道，“保证好吃，就跟我做的鱼一样，我是觉得这个营生可以做的，至少可以做到开春。”不是开了春她就不做了，而是有了更多选择，也不用只做肉夹馍，可以把摊子弄的更大点，甚至也不必一直在码头摆摊，码头那边客流量的确大，但东街西街那边的客源也不少，还都是富裕人家，也舍得吃。

关于厨艺，她什么吃食都会，八大菜系，千种小吃，红案白案，就没她不会的。

食材之间相生相克，食材的相配，还有对火候的把握，调料食材的比例，她都熟的不能再熟，她在厨艺方面的天赋大概就跟天才差不多。

想到儿媳做的鱼，的确挑不出任何错来，十分的有滋味。

看着闻氏犹犹豫豫，许沁玉也理解，她要把家里头最后的银钱都给用掉，在闻氏眼中，这就是一个赌注，是有很大风险的。

闻氏最后想了想，还是同意下来，家里头的粮食够吃上一个月，就算玉娘把剩余的银钱给糟蹋了，这一个月她出去给人做绣品浆洗衣物也能赚些工钱，可以维持家里嚼用的。

裴危玄也淡声说了句可以。

她做的吃食，连吃惯宫里珍馐美味的他们都挑不出任何毛病来。

甚至她做出来的吃食，比宫里那些珍馐美味都还要好吃，舌头是骗不了人的。

许沁玉又期待的看着裴嘉宁，“宁姐儿觉得呢？”

裴嘉宁点点头，没说话。

全家人都同意了，许沁玉才准备出去一趟，她打算先去夏家，跟夏嫂子借用下驴车，一会儿要买个大点的砂锅回来卤肉用，砂锅保温性好，散热慢，文火焖煮最合适不过，铁锅家里头有一个了，她暂时没打算买了，铁器太贵。另外还要买几个陶罐，家里也没陶罐，以后可以做豆瓣酱跟酱菜腌菜用，还要去找木匠定做一个小推车，还有木盆木桶。

她刚出堂屋，裴危玄也起身跟了上去。

许沁玉回头，有点莫名，“四哥，你不用跟着我，我自己出去就行，你在家好好休息。”

便宜夫君身体弱，不敢让他一直跟着往外跑。

裴危玄扫了她一眼，“玉娘可会赶车？”

竟是知道她打算先去夏家借驴车。

许沁玉恍然，她的确不会赶车，从来没赶过。

最后自然是裴危玄跟着她一起过去夏家一趟，吴氏听说她打算去码头做些营生，也很支持，还告诉她哪家的木匠手艺好，得知她是用下水，还有萝卜白菜跟鸡蛋来做吃食，告诉她，“小娘子抽空可以去附近的村子里买鸡蛋跟莱菔菘菜，镇子上的鸡蛋要一文钱一个，村里便宜不少，一文钱两个，还有莱菔跟菘菜也都比镇上便宜。”

这样也更能节省成本，其实还可以加冬笋，但冬笋就山上有，这么大的雪，许沁玉也不好去山上挖笋子。

她的肉夹馍每个里面还搭配着一个煎蛋，口感会更加丰盛好吃的。

她有些心动，其实别看下水便宜，可以用来卤它们的香料贵，所以成本真的不低，不过下着大雪，她也不便往村子跑，等等再说吧。

借到驴车，裴危玄带着许沁玉先去了木匠铺，许沁玉跟木匠沟通了半天，她要的小推车就是现代那种比较常见的出去摆摊的小推车，整体是个大木柜的结构，上面可以做案板，旁边的木板可以拆卸下来，里头放置炉子跟装食材的砂锅，木柜下面还能装东西和其他杂物，木柜上面还有个棚子，用油布盖上，棚子延伸出来些，这样可以遮风挡雨，小推车也不会淋到雨，一举两得。

木匠还夸许沁玉想得很巧妙，也兴致勃勃想把这样的小推车快些做出来。

这样的小推车可不便宜，加上轮子跟油布都是木匠负责，做下来统共需要一两五钱的银子。

许沁玉付了一两银子的定金，就坐上驴车跟裴危玄去买别的东西。

她还打了把油伞，坐在赶着驴车的便宜夫君身后，油伞要顾着两个人，所以半个肩头都挨着便宜夫君的后背，兴致勃勃的跟他说着要买的东西。

裴危玄坐在前面赶着车，后背是少女挨着他的肩头，她身上有很好闻的味道，并不是粉香，很淡很自然。

她很兴奋的同他说着接下来要买的东西，不知为何，他原本僵着的脊背慢慢松散了些。

裴危玄微微叹息声。

很快，两人又去买了香料。

之前许沁玉就买了茱萸，花椒跟八角，剩余的香料买了四种，花了四两银子。

这已经是她消耗最少香料配出来味道最好的卤方。

这里的人卤肉都是用生姜大蒜酱油跟老冰糖，最多在加点茱萸，她肯定不会这么随便的。

本来还需要胡椒跟另外两种香料，但这三种都不是本土产的，是商队从其他国带回来的，价格贵的离谱，反正她这做的小本生意是用不起的。

另外还买了两包老冰糖，花了二两银子，砂糖冰糖红糖价格是一样的，卤味需要加冰糖，这点也省不了。

其他的大砂锅跟陶罐还有木桶木盆连着一个大炉子也都买齐全了。

还有油纸，也买回来不少，到时候肉夹馍要用油纸包着的。

萝卜白菜鸡蛋之前买的不算多，趁着天冷价格便宜些，她又买了不少回来。

算了算，手中就剩下一两银子，到时候还得付小推车的半两银子，等于手中就剩了半两。

好在之前买的食材多，家里吃喝不愁，暂时没了需要花银钱的地方。

想了想，他们安置下来，也花了快有二十两银子，许沁玉不由得咂舌，她也是艺高人胆大，她是想着要是码头的人嫌她的肉夹馍贵，她就推去东街西街那边卖，到时候把砂锅盖子敞开着，卤大肠的味道都能馋死人，她不信没人买。

她这肉夹馍定价八文钱一个，有点小贵。

因为一斤白面十一文钱，也就烙七个饼子，她不是蒸馒头，不能发面，只能醒一刻钟的面，这样做出来的烙饼外皮酥脆有嚼劲，里头绵软，用料实在，吃了管饱。

她的肉夹馍比普通的猪肉馍大些。

普通猪肉馍用的面饼就是扁扁的馒头，一斤白面就能蒸出十几二十个呢。

她的肉夹馍是用不了五花肉，成本太高，卤料的成本就有点高，再用五花肉就没赚头了，而且她卤的肥肠油水是足够的，也无需五花肉，里面加肥肠猪肚卤好的萝卜白菜再加个煎蛋，馅料十足，淋上一点浇头，吃着油而不腻，又香又解馋。

回了家，裴危玄去把驴车还了。

小推车要两天才能做好，好在天冷食材能放，外头冰天雪地，她买的那些食材放上个几天都没问题。

回去后，许沁玉把买回来的砂锅陶罐木盆木桶都烧水给清洗了一遍。

下午时候，她还蒸了一盆鸡蛋糕出来。

鸡蛋糕做起来也简单，鸡蛋里面加入化开的老冰糖跟面粉，一点点适量的清水搅拌好，选个小点的砂锅底下刷点油，把搅好的鸡蛋液倒进去上锅蒸熟就好了。

蒸熟后连着砂锅端出，倒扣在案板上，一个肥嘟嘟蓬松松的鸡蛋糕就做好了。

蒸出来的鸡蛋糕吃起来甜香软滑，可惜没有牛奶或者羊奶，加点奶的话口感更加好。

凤哥儿跟芫姐儿特别喜欢这鸡蛋糕，许沁玉他们都各自尝了一口，剩下都给两孩子吃了，她还给邵哥儿留了一块。

许沁玉蒸完鸡蛋羹又忙活一下午，做了些鱼丸，晚上吃的鱼头豆腐煲，里面还加了鱼丸白菜，就放在小炉子上小火煮着，砂锅里咕嘟嘟冒着香气热气，一家人围着小炉子坐着，就着炉火吃着热腾腾的锅子。

邵哥儿那份也被柱子端回了家中。

这般温馨的场景，闻氏不知为何，眼睛有些酸涩，心里痛得厉害。

………

两天时间一晃而过，许沁玉抽空去把定做的小推车给推了回来，这木匠的活儿做的的确不错，推车推起来很稳很扎实，走在雪地上一点也不会晃动，油布棚也很牢固，可以遮住所有的雨雪。

推车推了回来，晚上吃过暮食，许沁玉就开始忙碌起来。

自然是要先卤肥肠跟猪肚。

猪肚就一个，份量不多。

这些大肠小肠跟猪肚她上午就给清洗干净了。