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二、茶具的搭配

1 据茶叶品种选配茶具

“器为茶之父”,可见要想泡好茶,要根据不同的茶叶选用不同的茶具。

一般来说,泡花茶时,为保香可选用有盖的杯、碗或壶;饮乌龙茶,重在闻香啜味,宜用紫砂茶具冲泡;饮用红碎茶或工夫茶,可用瓷壶或紫砂壶冲泡,然后倒入白瓷杯中饮用;冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩的绿茶,以保持茶叶自身的嫩绿为贵,可用玻璃杯直接冲泡,也可用白瓷杯冲泡,杯子宜小不宜大,其中以玻璃材料密度高、硬度好,具有很高的透光性者为佳,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶亭亭玉立、上下浮动。此外,冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶,使用盖碗也是可以的。

从工艺花茶的特性出发,可以选择适宜绿茶、花茶沏泡的玻璃茶具,如西式高脚杯。选用这种杯子,取其径大、壁深与收底的特征,使花茶在杯内有良好的稳定性,并适合冲泡后花朵展开时间较长的工艺花茶。还可选用透明度极高、晶莹剔透的优质大口径短壁玻璃杯,其造型上矮胖一些,适宜冲泡后花朵横向展开的工艺花茶。

2 据饮茶场合选配茶具

茶具的选配一般有“特别配置”“全配”“常配”“简配”四个层次。参与国际性茶艺交流、全国性茶艺比赛、茶艺表演时,茶具的选配要求是最高的,称为“特别配置”。这种配置讲究茶具的精美、齐全、高品位,必备的茶具件数多、分工细,求完备不求简洁,求高雅不粗俗,文化品位极高。

某些场合的茶具配置以齐全、满足各种茶的泡饮需要为目的,只是在器件的精美、质地要求上较“特别配置”略微低些,通常称为“全配”。如昆明九道茶是云南昆明书香门第接待宾客的饮茶习俗,所用茶具包括一壶、一盘、一罐和四个小杯。

台湾沏泡工夫茶一般选配紫砂小壶、品茗杯、闻香杯组合、茶匙、茶海、茶荷、开水壶、水方、茶则、茶叶罐、茶盘和茶巾,这属于“常配”。

如果在家里招待客人或自己饮用,用“简配”就可以。 0JAFCmUKinc5QczcoX7TziFbZjXFEkf4g0OzllRop2qO+Oy/Wv86mldx9fyZldlk

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