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中老年人由于肠胃功能逐渐减退，所以吃饭时更要细嚼慢咽。假如说一口食物嚼20次（理想的是30次），食物的粉碎程度是10分，嚼10次可能就是5分，食物吸收时可不是什么标准都行的，剩下的那5分就需要胃“额外付出”了。所以吃饭太快会增加胃的负担，造成胃部肌肉疲惫，胃动力随之下降，而过于粗糙的食品还会直接磨损胃黏膜。另外，由于咽得太快，一些坚硬、尖锐的食物容易卡住喉咙，还容易产生胀气的问题。细嚼慢咽能促进唾液分泌，唾液有一定的杀菌及防癌功能，所以，中老年人吃饭时还是细嚼慢咽好。