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糖类是人类从食物中获得能量最经济和最主要的来源。食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类（如单糖、双糖、多糖）和人不能消化的无效糖类。糖类不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性，具有维持心脏和正常活动、节省蛋白质、维持脑细胞正常功能、为机体提供热能及保肝解毒等作用。
糖类的食物来源有粗粮、杂粮、蔬菜及水果，具体有大米、小米、小麦、燕麦、高粱、西瓜、香蕉、葡萄、核桃、杏仁、榛子、胡萝卜、红薯、蜂蜜等。
由于中老年人体内胰岛素对血糖的调节功能降低，食糖过多容易导致血糖升高、血脂增加。所以，建议中老年人对糖类的摄取量为每日150～250克，但需要根据具体情况做适当增减。
蛋白质是组成人体的重要成分之一，约占人体重量的18%。食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比例越接近人体蛋白质的组成成分，越易被人体消化吸收，其营养价值就越高。一般来说，动物性蛋白质中各种必需氨基酸的比例接近人体蛋白质，属于优质蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织，毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成。随着年龄的增长，中老年人体内蛋白质的分解代谢会逐步增加，合成代谢会逐步减少。因而，中老年人适当补充蛋白质对于维持机体正常代谢、补偿组织蛋白消耗、增强机体抵抗力具有重要作用。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。含蛋白质多的食物包括：畜肉类，如牛、羊、猪、狗等；禽肉类，如鸡、鸭等；海鲜类，如鱼、虾、蟹等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；奶类，如牛奶、羊奶、马奶等；豆类，如大豆、黑豆等。此外，芝麻、葵花子、核桃、杏仁、松子等干果类食品的蛋白质含量也很高。
在70岁以前，中老年人每天对蛋白质的摄取量应不低于50克，大致与成年期持平。但70岁之后，中老年人就应该适当减少蛋白质的摄取量。
中老年人身体内部的消化、新陈代谢要有能量的支持才能得以完成，这个能量的供应者就是脂肪。脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的、不可替代的作用。脂肪主要供给人体以热能，是人类膳食中不可缺少的营养素。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。亚麻油酸、次亚麻油酸、花生四烯酸等均属在人体内不能合成的不饱和脂肪酸，只能由食物供给，又称作必需脂肪酸。必需脂肪酸主要含在植物油中，在动物油脂中含量较少。
脂肪具有为人体储存并供给能量，保持体温恒定及缓冲外界压力、保护内脏等作用，并可促进脂溶性维生素的吸收，是身体活动所需能量的最主要来源。
富含脂肪的食物有花生、芝麻、坚果、蛋黄、动物类皮肉、花生油、豆油等。要注意的是，要多选择含不饱和脂肪酸较多的油脂，因为它可以降低血中胆固醇含量，并且维持血液、动脉和神经健康。因为脂肪可以被人体储存，所以中老年人不需要刻意增加摄入量，只需要按平常的量摄取即可，每日大约为20克。