近年研究发现鱼类脂肪所含的二十碳五烯酸（EPA）属于高度不饱和脂肪酸，比植物油中所含的亚油酸在降低胆固醇方面效果更佳。此外，EPA可以抑制血液凝集。鲔鱼、鲣鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等极为普通而又便宜的鱼类中含有大量EPA。一系列研究表明，鱼肉中的Ω-3多不饱和脂肪酸可以有效地减少心律失常现象的发生，从而降低心律失常造成猝死的危险。此外，Ω-3多不饱和脂肪酸还可以防止血栓的形成，有降压、加强血管壁弹性的功能。 pPk7fT8hrz3gw0lruElxy+6SUZmvQzH6eXgCcx059/z7LcGBoPgTM4xq+hZ0S/c2
