优质蛋白质即完全蛋白质,所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。所以,冠心病患者宜食奶类的酪蛋白、乳清蛋白,蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白,肉类的清蛋白和肌蛋白,大豆蛋白等。要提升人体对蛋白质的利用率,除了选择优质蛋白质外,还要避免长时间加工与高温烹煮,以免蛋白质受到破坏,涮肉片、蛋花汤(鸡蛋最后放)、自制豆浆(黄豆煮熟后直接打成豆浆)都是能使蛋白质容易被吸收的方式。 vGk5C/MLELRp+2zqlWPnEkdNMELRWcPDn8vSnNkPml9qJx2cXHgRm4ICR61+Zmvy