优质蛋白质即完全蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。所以，冠心病患者宜食奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白等。要提升人体对蛋白质的利用率，除了选择优质蛋白质外，还要避免长时间加工与高温烹煮，以免蛋白质受到破坏，涮肉片、蛋花汤（鸡蛋最后放）、自制豆浆（黄豆煮熟后直接打成豆浆）都是能使蛋白质容易被吸收的方式。 kO0TOzJf8gf/8faEpewEwrASqudilgu+43zXxa+AF+orENTm6jXzS9dMWS5sWtT/
