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冠心病等心血管疾病患者都需要控制盐的摄入，饮食少盐很重要。过多的盐会升高血压，诱发心血管疾病。冠心病患者烹调时要学会以下少用盐的方法。
（1）分步限盐法：对于那些已经习惯了重口味的人，从目前的水平一下子就降到每天不超过 5 克盐，可能会觉得食之无味，难以下咽。因此，减少食盐可循序渐进，开始几个月只减少10%～20%，等自己适应了以后再逐步减少。
（2）计量盐勺法：养成使用计量盐勺的习惯，按标准使用盐和其他调味品。尽量使用盛装 2～3 克盐的盐勺。没有计量盐勺的，可用一个普通啤酒瓶盖装盐，装平一盖，即相当于 5 ～6 克食盐量。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用计量盐勺使控盐更加准确。一个三口之家，每月食盐使用量应控制在一袋（450 克）以内。
（3）晚放盐法：炒菜的时候晚放盐比早放盐要好。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。
（4）就餐时加盐法：烹调时不放盐，在就餐时放盐，此刻盐主要附着在菜肴的表面，还来不及渗入其内部，但食用菜肴时咸味已经足够了，与先放盐的菜肴口感一样。这样既能照顾到口味，使舌上味蕾受到咸味的刺激，唤起食欲，又可以在不知不觉中控制用盐量。
（5）集中一种菜加盐法：一餐数菜时，可将盐集中在一种菜上，其他的菜肴尽量不用盐。与其所有饭菜都是淡淡的，不如使一种菜突出，更容易引起食欲，有利于进食。