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7. 经常吃鱼比较好

鱼类富含动物蛋白质,脂肪含量相对较低,营养丰富,滋味鲜美。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此易被人体消化吸收。鱼肉的蛋白质属于优质蛋白质,比禽畜肉更易消化。鱼肉的脂肪比禽畜肉低很多,而且鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成。有些海鱼富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

现代研究发现,经常吃鱼,每周至少 2 次,每次 40~75 克对维护心血管健康很有益。

从食物多样化的角度来说,吃鱼时鱼的种类也应该尽量多样化。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃,烤好后在鱼身上淋点柠檬汁吃时更爽口;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后味道佳;黄鳝、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美,适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩,适合清蒸,保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海鱼可以切成刺身蘸调料生吃更带劲,但要确保新鲜、安全。

当然,鱼类用腌制、油炸等高盐高脂肪的烹调方式是不可取的,建议多采用煮、蒸、炒、熘的方式。 rme88sIk+JYGbTNW3xqmZoVxWOP+dbE2M9JjFj+f1PtyiWrfkUECtYZUxn4rwUlN

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