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很多心血管疾病的患者，一说到吃肉就摇头，觉得自己得了冠心病或是高血压等心血管方面的疾病就不能吃肉了。还有一些患者诊断出冠心病或高血脂后干脆就完全吃素食，一点肉都不吃了。显然，这都是走极端的做法，是不对的。
心血管疾病患者确实应该控制饮食，但少吃的应该是油脂，而不是完全不吃肉。
肉类等动物性食物含有很多维持自身健康所必需的营养素，如优质蛋白质、脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），还有维生素B 12 ，这些维生素大多存在于动物性食物中。《中国居民膳食指南（2022）》中建议每日吃动物性食物120～200 克，肉类食物的品种也要多一些，不要只盯着猪肉吃。
关于吃肉，老百姓一直有这样一种说法：“四条腿的”不如“两条腿的”，“两条腿的”不如“没有腿的”。“四条腿的”指猪、牛、羊等畜肉，“两条腿的”指鸡、鸭、鹅等禽肉，“没有腿的”指鱼肉和虾类。国外营养学家也建议，人们应该以白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉）代替红肉（牛肉、猪肉、羊肉等）。这两种说法基本一致，中国人目前的饮食确实是应该减少猪牛羊肉，而适当增加鱼虾类。如果要吃猪肉，也尽量选择吃瘦肉。少吃肥肉、动物内脏及油炸、烟熏和腌制肉制品。
肉类的烹调应以少油的方式为主，多用蒸、炖，少用油炸煎炒和明火烧烤。烹调时应尽量选择植物油，肉类可以去皮，因为动物皮含有较多的饱和脂肪酸。