（一） 园地选择与规划

1. 园地选择

葡萄是喜温、喜光的植物，因此温度、水、光照等气候条件是葡萄园建园时应该首要考虑的因素，同时还要综合考虑地理位置、地下水位、土壤状况以及交通便捷等因素。

（1）地理位置

葡萄园区应生态环境良好，远离污染源，如工矿企业、交通干线、医院、饲养场、垃圾和废弃物堆放场等，一般要求与工厂相距5千米以上、与交通主干线相距0.5千米以上。同时葡萄园也应位于交通便利的地方，具有快速通畅的运输条件。此外，葡萄园选址时应靠近水源，以保证灌溉水源充足。

（2）地下水位

葡萄不耐涝、怕淹水，在上海地区高温多雨的气候条件下，地下水位过高往往会造成土壤盐碱化、土壤通气性差，不利于根系生长，并导致根系分布浅，严重时甚至会导致根系腐烂，影响植株的生长发育。因此葡萄园宜选择地势平坦的高燥地，地下水位应常年在0.8米以下。若葡萄园地下水位过高，可选择填土的方式整体抬高园地地势或起垄栽培等，降低地下水位至合理范围（图2—1）。

（3） 产地环境

工业“三废”和城镇垃圾不合理地排放、处理，导致生态环境日益恶化，地下水中重金属、氰化物、氟化物、氯化物、挥发酚等物质超标，土壤中重金属残留超标等均是威胁葡萄质量安全的关键因素，大气污染则直接削弱葡萄的光合作用，导致弱苗产生，引发病虫害的流行。因此，产地环境质量是保障葡萄绿色安全生产的基本条件，主要由空气质量、农田灌溉水质以及土壤环境质量等要素组成。

① 空气质量

空气质量要求包括总悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮以及氟化物等参数，各指标应符合NY/T 391《绿色食品 产地环境质量》的要求（表2—1）。

② 农田灌溉水质

农田灌溉水质包括pH、悬浮物、五日生化需氧量、化学需氧量、阴离子表面活性剂、氯化物、硫化物、总汞、总镉、总砷、总铅、六价铬、粪大肠菌群数、蛔虫卵数、氟化物、氰化物以及石油类等参数，各指标应符合GB 5084《农田灌溉水质标准》和NY/T 391《绿色食品 产地环境质量》的要求（表2—2）。

③ 土壤环境质量

土壤环境质量包括pH、总镉、总汞、总砷、总铅、总铬以及总铜等参数，各指标应符合NY/T 391《绿色食品 产地环境质量》的要求（表2—3）。

2. 园地规划

（1）整体规划

建园前应对葡萄园进行整体规划和设计，通过实地勘测，绘制出园区地形地势图。根据园区的实际情况，确定园区规划的目标和定位，并以此为基础进行规划设计和发展思路的制定。根据各个功能需求，制定符合实际情况的总体布局和功能分区，如办公区、种植区、水肥控制区、产品处理区等（图2—2）。

（2）小区划分

园区宜集中设施连片面积50亩以上并划分为若干小区，栽植小区宜建成长方形，南北向为宜。作业小区内种植行向的长度尽量延长，可以减少机械辅助作业时间，提高作业效率，一般以100 ～ 150米为宜。小区间以道路、沟渠间隔。

（3）土壤准备

① 园地平整

园区应先平整土地，使用耕整设备和平地设备对园区土地进行整理，推高填低，不能出现低洼积水地块，使地面整齐呈流线型。

② 土壤消杀

园区内的栽培土壤应先进行消毒，目前常用的消杀措施有日光高温消毒法和药剂消毒法。

日光高温消毒法：在7—8月的高温季节，将基肥中的农家肥施入土壤，深翻30 ～ 40厘米，灌透水后用塑料薄膜平铺覆盖土壤并密封40天以上，使土温达到50℃以上，从而有效杀死土壤中的病菌和线虫。在翻地前，也可每亩土壤中撒施生石灰80 ～150千克，灌水后覆盖塑料布可使地温升至70℃左右，杀菌杀虫效果更好（图2—3）。

药剂消毒法：使用溴甲烷、三氯硝基甲烷、棉隆等熏蒸剂在栽植前对土壤进行消毒。利用土壤消毒机或土壤注射器将熏蒸剂注入土壤中，然后在土壤表层覆盖塑料薄膜，杀死土壤中的病菌。土壤熏蒸消毒后必须使药剂充分挥发后才能定植，否则容易产生药害，造成弱苗、死苗以及减产。

③ 土壤肥力

园地土壤应依据土质进行逐步整体改良，每年将有机肥撒施并深翻到地下。经3 ～ 4年土壤改良后，土壤中的有机质、全氮、有效磷以及速效钾等指标参数应符合NY/T 391《绿色食品 产地环境质量》的要求（表2—4）。