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春光明媚，万物生发。人们热爱春天，春天有万千气象，使人充满活力，充满希望。还在寒冷的冬末，人们已听见春的步伐，于是忙碌起来，迎接春的到来。一年之中最隆重的节日，对中国人来说就是春节，是一个迎春的节日。中国人对春天的深厚感情，由春节及其他一系列节日淋漓尽致地表达出来。
属于春天的节日，大小都有，如立春、元日、人日、上元、填仓、中和、春社、寒食、清明、上巳等，让我们来看看这些节日及其他特别日期的饮食活动，从某种程度上也可以揣度出这些节日意义之所在。
我们现在的农历中，列有二十四节气名，立春为第一个。这个节气往往赶在春节之前，所以它是与春天相关的第一个节日。当今的立春仅是一个节候名称，已不再有什么与之相称的文化活动。不过，古代立春之日，远不像现代这么冷清，古人正是在这一天前后开始迎接春的到来，享用以“春”命名的食品，举行以“春”命名的筵宴。
立春日的特别食物，主要有萝卜（芦菔）、春饼、生蔬，号为“春盘”，春盘为盘餐，非为大宴。唐代《四时宝镜》说：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号‘春盘’。”
《摭遗》也如是说：“东晋李鄂，立春日命芦菔、芹芽为菜盘馈贶。”并说春盘最早是在江淮流传起来，后来传入宫廷。《日下旧闻考》引《燕都游览志》说，明代时“凡立春日，于午门赐百官春饼”；明人申时行有《立春日赐百官春饼》诗曰：“紫宸朝罢听传餐，玉饼琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先赐五辛盘。”五辛指的五种生菜，也可以是七种，无非芹、韭、萝卜之类，也有粉皮等。明人田汝成《西湖游览志余·熙朝乐事》说到“立春之仪”，要“缕切粉皮，杂以七种生菜，供奉筵间”。生蔬在寒时不宜食用，更不宜多食，所以《齐人月令》为此还告诫人们：“凡立春日食生菜，不可过多，取迎新之意而已。”辛亦新，生亦新，迎新而食生，迎春用春盘。
春盘也兴在立春先一日享用。《皇朝岁时杂记》即云：“立春前一日，大内出春盘并酒，以赐近臣。盘中生菜，染萝卜为之，装饰置奁中。”立春筵宴也有在前一日举行的，如清代江苏高邮地区，即在立春先一日率宴娱乐，称为“迎春宴”。
今天的北京人，冬春喜食一种翠皮紫心萝卜，俗名“心里美”。这紫红萝卜是古代北京人的心爱之物，立春日以为美食，它也是早先春盘的内容之一。《燕京岁时记》说，立春日“妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也”。清甜凉齿，清心却困，难怪要名为“心里美”了。《北平风俗类征》引《燕都杂咏》注说：“立春食紫萝卜，名‘咬春’。”当今这心里美仍是北京人的冬令佳品。
吃萝卜称“咬春”，食春饼也有这个意义。《北平风俗类征》引《陈检讨集》说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。立春后出游，谓之‘讨春’。”咬便是尝，“咬春”也可以称“尝春”。清代河北南皮人即称食春饼春盘为“尝春”。
东坡先生有诗曰：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”（《送范德孺》）料峭寒中，春意微融，透出春意的，正是东坡先生吟咏的春盘。立春之食，古时也不限于春饼生蔬，还可以用稀粥，吃猪肉。《齐人月令》说“凡立春日，进浆粥以导和气”，这就完全是从人体健康方面考虑的了。《岁时杂记》说“都人立春日尚食烹豚”，猪肉因此为之暴贵。猪肉要切得细如发丝，朝中此日为朝官一人供给一盘，大概是与春盘同食的。
《荆楚岁时记》说，正月一日，为“三元之日”；《岁华纪丽》亦说，元日为“八节之端，三元之始”。古时所说的元日，即今人说的大年初一，为春节的第一天。
北方人大年初一，以饺子为美食。饺子内还暗包钱物一二，用卜一年吉祥。现在事实上还是以大鱼大肉为尚，饺子是不能打发这快乐时光了。
古时元日，最初不用饺子，也不尚鱼肉，所用的食物，用现代眼光看，味道并不算太好，却是于身于心皆有补益的健康食品。如椒柏酒、屠苏酒、桃汤、胶牙饧、却鬼丸等，很有特色。元日也食五辛盘，与立春日春盘相同。
《荆楚岁时记》述及南朝元日食俗时说，正月一日，“长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、胶牙饧。下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子”。《岁时广记》引《风土记》也说：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘、松柏颂、椒花酒，五熏炼形。”用的是健康食品，为的也正是健身强体。例如椒花酒，即有祛病之功，有晋人成公绥《椒花铭》为证：“厥味惟珍，蠲除百疾。肇惟岁首，月正元日。”治病有效，味亦珍美。白居易的《七年元日对酒》诗曰：“三杯蓝尾酒，一楪胶牙饧。”所云蓝尾酒，正是椒花酒。
又如五辛盘，元日食用，就不限于迎新之意了，也为的是健身。《正一旨要》说，“五辛者，大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也”，均为辛香之物。孙思邈《食忌》云：“正月之节，食五辛以辟疠气。”还是这位孙真人，在《养生诀》中又说：“元日取五辛食之，令人开五脏，去伏热。”可见古人大年初一，首先想到的并不是滋味享受，他们把对健康体魄的追求，寄托在新年的第一天。
大约自唐代起，元日的大吃大喝已成风气，而且是不限初一，天天你邀我请，互为主宾。《云仙杂记》及《法苑珠林》都提到，唐长安风俗，“元日以后，递饮食相邀，号‘传坐’”。
初一吃饺子，《酌中志》提及，称为“扁食”。云正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”。《燕京岁时记》也说，初一“无论贫富贵贱，皆以白面作角（饺）而食之，谓之‘煮饽饽’，举国皆然，无不同也”。这话就有些夸张了，改成“北国皆然”就妥帖多了。
新年还有其他一些食物，也多寓吉祥之意，表达人们对美好生活的向往与追求。如《琐碎录》说：“京师人岁旦用盘盛柏一枝，柿橘各一枚，就中擘破，众分食之，以为一岁百事吉之兆。”又据《酌中志》说，初一“所食之物，如曰百事大吉盒儿者，柿饼、荔枝、圆眼、栗子、熟枣共装盛之”。
与新年食俗有关的，古时还有名为“破五”的风俗。《北平指南》说：“初五日谓之‘破五’，‘破五’之内，不得以生米为炊。”北人不兴吃米饭，倒也无所谓，煮饺子就解决了。《天咫偶闻》云：“正月元日至五日，俗名破五。旧例食水饺子五日，北方名‘煮饽饽’。今则或食三日二日，或间日一食，然无不食者。自巨室至闾阎皆遍，待客亦如之。”《清稗类钞》对此有一个解释，说：“元日至上元，商肆例闭户半月或五日。此五日中，人家无从市物，故必于岁杪烹饪，足此五日之用，谓之‘年菜’。”这说法恐怕不一定确切，应当还有别的什么原因。
人日，即正月初七日。《荆楚岁时记》引董勋《问礼俗》曰：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为羊，四日为猪，五日为牛，六日为马，七日为人。”人与马牛羊鸡犬豕平列，原始用意不明，或说古时以正月初七日为人的生日。
晋人《述征记》说：“北人以人日食煎饼于庭中，俗云‘薰天’。”薰天用意不明，此俗缘起亦不可知。不过这个食法一直传到唐宋以后，《岁时广记》引《唐六典》提到膳部食料中就有“正月七日煎饼”；所引《文昌杂录》也说：“唐岁时节物，人日则有煎饼。”
北人食煎饼，南人有菜羹。《荆楚岁时记》说：“人日，以七种菜为羹。”湖北云梦地区，在清代时以人日食“七宝羹”，采七种菜和米粉食之。七菜羹又可称为“六一菜”，《清异录》记述长安张手美家“六一菜（人日）”即是。初七日吃七合一的菜，除了数字上的符合以示吉祥外，可能并无更多的含义。关于数字在食物命名上的妙用，我在后面还要提及。
上元即正月十五，今称元宵节。古时上元节食除了元宵（汤团），还有豆粥、焦䭔、科斗羹、蚕丝饭等。
豆粥，见《荆楚岁时记》：“正月十五日，作豆糜，加油膏其上，以祠门户。”
元宵，作为上元节食，或以为始于宋代，如周密《武林旧事》卷二说：“节食所尚，则乳糖圆子……澄沙团子……”这是汤团之类，类似食品似在唐时已经出现，《开元天宝遗事》说，唐宫中曾“造粉团角黍，贮于金盘中。以小角造弓子，纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食”。粉团当即汤团，不同的是唐代是在端午食用。
周必大有《再赋元宵煮浮圆子》诗曰：“时节三吴重，匀圆万颗同。”汤团成了南北都爱的元宵节食，南称汤团或汤圆，而北方则径称元宵，所以《天咫偶闻》说，正月“十五食汤团，俗名‘元宵’”。
焦䭔，见《岁时杂记》：“京师上元节食焦䭔，最盛且久。又大者名‘柏头焦䭔’。凡卖䭔必鸣鼓，谓之‘䭔鼓’。”捶鼓卖食，今日已不多见。《膳夫录》也说，汴中节食，“上元油䭔”，可知焦䭔当是油炸的一种面食。
蚕丝饭，为南人节食。《岁时杂记》曰：“京师上元日，有蚕丝饭，捣米为之，朱绿之，玄黄之，南人以为盘餐。”这是一种捣米染色的年糕之类的食品，从南土传入汴京，也成了北人的上元节食。
科斗羹和盐豉汤，亦见《岁时杂记》所述：“京人以绿豆粉为科斗羹；煮糯为丸，糖为臛，谓之‘圆子’；盐豉捻头，杂肉煮汤，谓之‘盐豉汤’……皆上元节食也。”
馄饨和椒汤，只于部分地区作为元宵节食。河南襄城，上元吃馄饨汤，谓之“团圆茶”。湖南常德地区，上元家家户户以椒为汤，入齑菜馓果诸物，谓之“时汤”。这都是清代时的情形，不知现在是否还保留着这样的饮食传统。
上元果品，在宋代看重黄柑。刘贡父《诗话》说：“上元夜登楼，贵戚宫人以黄柑遗近臣，谓之‘传柑’。”东坡《上元侍饮楼上三首呈同列》：“归来一盏残灯在，犹有传柑遗细君。”
按现在的说法，上列元宵节食，充其量也只能入小吃点心之列，照例还须美酒佳肴，才能过得去这个隆重的灯节。广东阳江在清代时，上元要邀亲朋聚饮，谓之“饮灯酒”。明人李梦阳有一首《汴中元夕》诗说：“细雨春灯夜色新，酒楼花市不胜春。和风欲动千门月，醉杀东西南北人。”可见元宵节里的人们，并不是只用元宵就能打发得了的。
填仓节有大小之分，古时各地行仪的日期也不尽相同，但在这个节日所寄予的期望大体是相同的。现代已无此节，不过回味一下古代的情形，也还是很有意思。
《拾遗记》说：“江东俗号正月二十日为天穿日，以红缕系煎饼饵置屋上，谓之‘补天穿’。”相传女娲氏在这一天补天。《岁时广记》还引用了“一枚煎饼补天穿”的诗句。清代陕西富平还保留有这个风俗，在正月二十日这一天，屋宇上下都放置面饼，称为“补天地”，不仅补天穿，还要补地洞。
我怀疑，大约起于明代的以正月二十五日为期的填仓节，与天穿日的风俗有关，“天穿”与“填仓”，有音转的可能。《酌中志》说：“二十五日曰‘填仓’，亦醉饱酒肉之期也。”不过，对于填仓节，古人已有成说，似乎也不一定与天穿日有什么瓜葛。《帝京岁时纪胜》是这样写的：“念五日为填仓节。人家市牛羊豕肉，恣餐竟日，客至苦留，必尽饱而去，名曰‘填仓’。……当此新正节过，仓廪为虚，应复置而实之，故名其日曰‘填仓’。”《燕京岁时记》的说法又稍有不同，认为这个节日实际是用于祭仓神的，书中说：“每至（正月）二十五日，粮商米贩致祭仓神，鞭炮最盛。居民不尽致祭，然必烹治饮食以劳家人，谓之‘填仓’。”
正月二十五日为“大填仓”，二十三日还有“小填仓”。《北平指南》说：“二十五日粮商米贩，致祭仓神。居民不尽致祭，然亦均烹调盛馔，以劳家人，谓‘打大填仓’。乃别于二十三日之小填仓也。”清代山西马邑一带，称填仓为“天仓”，也有大小之分。以正月二十日为“小天仓”，吃荞面窝窝；二十五日为“老天仓”，吃荞面煎饼。
还有些地方，填仓节定在大年初一那天。山东宁阳地区，初一家人共食馄饨；江南太和地区，初一男女聚食，都称为“填仓”。
填仓节的食品，除了上述的馄饨、煎饼、窝窝和酒肉外，各地可能还有一些别的什么。清代河北吴桥人，此时要吃一种“顺风糕”，算是较特别的一例。
中和节为二月初一日，清代以后又一度以初二日为此节，也被称为“龙抬头”。中和为祀日之节，应当说起源很早，但以“中和”为节名，则是晚到唐代才有的事。《漱石闲谈》说：“二月初一日为中和节，以其揆三阳之中，配仁义之和，唐德宗时李泌置。”《新唐书·李泌传》有载：“（泌请）以二月朔为中和节……民间以青囊盛百谷瓜果种相问遗，号为‘献生子’。”这是唐德宗贞元五年（789年）的事。春日融融，正是播种季节，这个中和节表达了大众祈求五谷丰登、人丁兴旺、国泰民安的愿望。
据《乾淳岁时记》说，中和节唐人最重，宋时已较淡默。据其他史料，明清时仍有“献生子”之举，还是以青囊盛五谷瓜果种子互相馈赠。另外，自唐代起，各地都有一些中和节物，如撑腰糕、富贵果子、太阳糕等。
撑腰糕，见《清嘉录》，二月二日“以隔年糕油煎食之，谓之‘撑腰糕’”。清人徐士鋐《吴中竹枝词》有一首是吟诵这吴糕之美的，形象而诙谐，词云：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。”
富贵果子，见《岁时广记》引《文昌杂录》：“唐岁时节物，二月一日则有迎富贵果子。”
太阳糕，见《燕京杂记》：“二月初一，街上卖太阳糕，岁一次，买之以祀日也。”这是一种祭品，有的上面还有彩塑的小鸡，如《燕京岁时记》说：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之‘太阳糕’。”不过，《燕京岁时记》却指明中和节是二月初二日，不知这种说法根据何在，书中说：“二月二日，古之中和节也。今人呼为‘龙抬头’。是日食饼者谓之‘龙鳞饼’，食面者谓之‘龙须面’。”《京都风俗志》也说：“此日饭食，皆以龙名，如饼，谓之‘龙鳞’；饭，谓之‘龙子’；条面为‘龙须’；扁食为‘龙牙’之类。”
古有春社、秋社，为一种地母崇拜仪式，当产生于原始农人的土地崇拜。春社祈谷，秋社报神，分别在仲春和仲秋举行。《礼记·月令》说，仲春之月，“择元日，命民社”。《周礼·地官·州长》说，“以岁时祭祀州社”，注云：“春祭社以祈膏雨，望五谷丰熟；秋祭社者，以百谷丰稔，所以报功。”春社在春分前后的戊日，秋社则在秋分前后。
唐代诗人王驾的《社日春居》诗，生动描述了社日的快乐：“鹅湖山下稻粱肥，豚阱鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”社日饮社酒，食社饭、社肉，还有社糕、社粥、社面等，都是祭品，祭神之后，分而食之。
明代张翀《春社图》
社饭，见《古今图书集成》所引《风土记》：“荆楚社日，以猪羊调和其饭，谓之‘社饭’，以葫芦盛之相遗送。”
社肉，《史记·陈丞相世家》记陈平在乡里主持分社肉甚均，受到乡亲们的称赞。陆游有《社肉》诗：“社日取社猪，燔炙香满村。饥鸦集街树，老巫立庙门。虽无牲牢盛，古礼亦略存。醉归怀余肉，沾遗遍诸孙。”吃到社肉，被认为是享受到神的恩惠，所以社肉、社酒都被认作是“神惠”。
社酒，陆游亦作《社酒》诗，有“社瓮虽草草，酒味亦醇酽”的句子。农人终年劳作，社日酒食虽草草，却也醇厚有滋味。
社面，清代山西阳曲春社日，食社面，佩社线。
社糕，清代山西潞安社日食社糕，饮社酒。
社粥，清代福建建阳社日早晨，乡里有人做粥散给家家户户，计口而授，谓之“社粥”。
清明节前数日，古有寒食节。《荆楚岁时记》说：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之‘寒食’。”这个节又称为“百五节”，或又称“冷节”
。
寒食节的起源，多以为春秋时期介子推焚骸之故。《后汉书·周举传》说：“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁。至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨，老小不堪，岁多死者。”后来又改一月为三日寒食，相沿成习。说寒食习俗起源于纪念介子推，可能是一种附会。也有人说起于周代的禁火令，为的是保护森林。实际上可能起源于古代盛行的“改火”习俗。周时有禁烟之旧制，《周礼·秋官·司烜氏》云仲春“以木铎修火禁于国中”，注“为季春将出火也”。寒食在仲春之末，清明改新火，当季春之初。要改新火，必得断旧火，寒食的出现也就不足为怪了。改火的例子，远的不说，唐时还有。《辇下岁时记》说：“长安每岁清明，内园官小儿于殿前钻火，先得上进者，赐绢三匹，金碗一口。”还有杜甫《清明》诗句“朝来新火起新烟”，也是说的改火之事。
宋代苏轼《寒食帖》
既名寒食，也就是吃预先置备的熟食。《提要录》说：“秦人呼寒食为熟食日，言其不动烟火，预办熟食过节也。”古时也有不守成规，在寒食节偷偷生火的，如《岁时杂记》所说：“庆历中，京师人家庖厨（寒食）灭火者三日，各于密室中烹炮。”
寒食在现代早已不算什么正规节日了，可在宋代时还曾列为三大节之一，与冬至、元日并列。
寒食节的食物以冷熟食为主，不同时代、不同地区的食物不尽相同，兹列举如下。
大麦糖粥，见《荆楚岁时记》，寒食“禁火三日，造饧、大麦粥”。寒食吃麦粥，唐宋时仍很盛行。《岁时广记》引《唐六典》记有“寒食麦粥”；《玉烛宝典》也说：“今人寒食悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧以沃之。”杏仁糖麦粥，还见于《邺中记》。唐柳中庸《寒食戏赠》诗也提到这粥：“春暮越江边，春阴寒食天。杏花香麦粥，柳絮伴秋千。酒是芳菲节，人当桃李年。不知何处恨，已解入筝弦。”
麦糕、乳酪、乳饼，见《东京梦华录》，寒食“节日，坊市卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类”最盛。
杨桐饭，《零陵总记》说：“杨桐叶细冬青，临水生者尤茂，居人遇寒食，采其叶染饭，色青而有光。食之资阳气，谓之‘杨桐饭’。”
杨花粥，见《云仙杂记》，洛阳人家“寒食装万花舆，煮杨花粥”。
枣糕，见《遵生八笺》：“寒食日，煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。以面裹枣蒸食，为之‘枣糕’。”
蒻叶饭、姜豉冻肉、新腊肉，见《岁时杂记》，“寒食以糯米合采蒻叶裹以蒸之，或加以鱼鹅肉、鸭卵等，又有置艾一叶于其下者”；“寒食煮豚肉并汁露顿，候其冻取之，谓之‘姜豉’。以荐饼而食之，或剜以匕，或裁以刀，调以姜豉，故名焉”；“去岁腊月糟豚肉挂灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍”。
香椿面筋、柳叶豆腐，见《帝京岁时记胜》：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”这是两款时味，属尝新的节物。
在山东邹平，家家户户将正月积攒的面食面点磨成粉，合家共食，亦不举火。
到了清代，寒食节的冷食传统在一些地区基本消失，大烧大煮已不是偷偷进行的事了，有徐达源《吴门竹枝词》一首为证：“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。熟食安能通气臭，家家烧笋又烹鲜。”
清明在古今都是个隆重的祭祖节日，唐代杜牧《清明》诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”诗中抒发了清明悲伤的感触，让我们记牢了清明的雨和清明的情。春日的生机，还由插柳风俗得到体现，陆游《春日绝句》即咏此俗：“吏来屡败哦诗兴，雨作常妨载酒行。忽见家家插杨柳，始知今日是清明。”清明并无独特节物，与寒食没什么区别。《西清诗话》即云：“唐朝清明宴百官，肴皆冷食。”这是一种名副其实的冷餐会。张籍有《寒食内宴》诗咏其事：“廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。”冷餐会上，还有马球助兴，这是帝王才有的排场。
唐墓壁画马球图
宋代的情形也是如此，单就饮食而言，清明与寒食可以算是同一个节日。《岁时杂记》说：“清明节在寒食第三日，故节物乐事，皆为寒食所包。”个别地区也有例外，如江西新建地区，清代时清明俗尚春饼，城里人用麦面，乡下人用米面，以薄为佳。浙江嘉兴和桐乡地区，清代在清明晚餐时要吃青螺，名为“挑青”。苏州人清代的清明节物，有青团和熟藕，也是寒食节的食物。
时下城里的年轻人，有一种春游的传统，择一个风和日丽的日子，到大自然里感受春的气息。古时也有类似传统，游春多在三月三日这一天，谓之“上巳”。严有翼《艺苑雌黄》即说：“三月三日谓之‘上巳’，古人以此日禊饮于水滨。”可见古人春游多在水滨。所谓“禊饮”，禊是一种以水洁身的仪式，禊罢而饮，是为禊饮。《唐文粹》所载《鲁令三月三日宴序》云：“以酒食出于野，曰‘禊饮’。”这是一个比较确切的解释。今人的春游，一定同古人的上巳禊饮有渊源关系。
古人禊饮，以曲水流杯为趣。《荆楚岁时记》说：“三月三日，四民并出江渚池沼间，临清流，为流杯曲水之饮。”曲水流杯的由来，汉晋人大多不甚清楚，按晋人束晢的说法，当起于周秦。他说：“昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸诗云：‘羽觞随波。’又秦昭王三日置酒河曲，有金人自泉而出，捧水心剑曰：‘令君制有西夏。’及秦霸诸侯，乃因其处立为曲水祠。二汉相沿，皆为盛集。”（《续齐谐记》）曲水流杯之雅，是历代文人的一种享受，这里主要提及古代上巳的有关食物。上巳固定食物不算多，可以列举出的有黍曲菜羹、龙舌饼、乌米饭等。
黍曲菜羹，见《岁时广记》引《荆楚岁时记》：“三月三日……取黍曲菜汁和蜜为食，以厌时气。一云用黍曲和菜作羹。”
龙舌饼，亦见《岁时广记》引《荆楚岁时记》：“三月三日，或为龙舌饼。”
乌米饭，清代福建罗源和建宁等地流行，取南烛木茎叶或柷木叶捣汁，上巳日染饭成绀青色，称“青饭”或“乌饭”，云食之可延年益寿。
严格说来，上巳日的这类食物，可入药膳之列，非为果腹，实为防病健身。
古人在上巳日不仅食用这些健身食品，还要在水滨大摆筵宴，举办盛大的野餐活动。有东汉杜笃《祓禊赋》为证：“王侯公主，暨乎富商，用事伊雒，帷幔玄黄。于是旨酒嘉肴，方丈盈前，浮枣绛水，酹酒醲川。”又有晋人张华《上巳篇》说：“伶人理新乐，膳夫然时珍。八音硼磕奏，肴俎从横陈。”描述的都是上巳日的野餐活动。还有《云仙杂记》引《妆楼记》说：“洛阳人有妓乐者，三月三日结钱为龙、为帘，作‘钱龙宴’。”隋唐时代此日的盛况，由此可见一斑了。再读读杜甫的《丽人行》：“三月三日天气新，长安水边多丽人。……紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”可知唐时贵族上巳野宴节食之丰盛。
迎得春来，春光令人陶醉。阳春去矣，又让人流连不已。于是又有一些“送春”和“留春”的主意，自然还是借助饮食活动来表达这种心境。如清代湖广宝庆地区，在三月的最后一天，人们要饮酒，谓之“送春”；福建仙游地区，三月晦夜人们聚钱畅饮，击鼓狂歌，谓之“留春”。
春光是留不住的，接着到来的将是火热的夏天。