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我很喜欢吃猪油拌饭，以至于我不得不在香港开设自己的餐厅。我妈妈一直用猪油做饭，我是吃猪油长大的！制作猪油，她用了一大块五花肉，切成一寸见方的肉块，放在平底锅里煎。油从脂肪里面渗出来，留下酥脆的猪油渣给孩子们分享。我们永远等不及它们冷却下来，因为它们闻起来很香。我们大把大把地嚼，直到我们舌头灼伤，喉咙痛。战后，我们都很穷，一碗猪油拌饭就是天下美味。
时代变了。现在人人都用植物油，因为猪油被贴上了“不健康”的标签。它已经成为我们日常生活中的有害物。没有一家餐厅敢用它。饭菜越来越不好吃了，但没有人抱怨。
当我们去一家法国餐馆时，他们给了我们面包和牛油（黄油）。因为食物上桌需要很长时间，所以我们吃了很多牛油填饱了肚子，毫不畏惧地把牛油堆在面包上。后来我们发现牛油对我们身体的危害比猪油还大。
医学研究证明，猪油富含健康所需的单不饱和脂肪。其中大部分是油酸，与橄榄油中的健康物质相同。
不吃猪油的人可能从未洗过盘子。如果他们像我一样经常洗碗，他们会惊讶地发现猪油比植物油更容易洗掉。
在我去过的所有地方，人们都吃猪油渣。它们在拉丁国家被称为“Chicharrónes”。在魁北克，它们被称为“Oreilles de Christ”或“Christ’ s Ear”。如果你到法国的乡村酒吧，调酒师会给你“Graton”。在南斯拉夫，他们会给你“Čvarci”。我爱意大利人，他们把整块纯猪油变成意大利腊肠！在湄公河地区，泰国北部的人们离不开 Khaep Mu：糯米和猪皮。
我的餐厅英文名叫“胆固醇万岁”（中文名：“粗菜馆”）。
猪油爱好者都在这里聚集。三十年来没有变化。
我尊重那些因为宗教信仰而不吃猪肉的人，但我爱猪油。