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-多糖供给站-
1杯切好的生蘑菇（约100克）
热量16卡路里
脂肪0.2克
蛋白质2.2克
碳水化合物2.3克
纤维素0.7克
天然糖1.4克
钠4毫克
钾223毫克
很长时间以来，蘑菇一直被传统医学和民间当作药物使用。菌菇类中的抗炎化合物有多糖、萜类、多肽和酚类物质。
各种蘑菇的抗炎潜力各不相同，灵芝的抗炎潜力最大。而香菇、波特菇、鸡油菌、牛肝菌、平菇是最美味的。蘑菇要选硬挺的，不要选发黏或变干的。做菜时，加入蘑菇粉和蘑菇提取物，往往比加入蘑菇味道更浓郁，而且抗炎活性高，这些蘑菇制品可能提取自灵芝、猴头菇、灰树花、香菇或云芝等。
要想保留蘑菇的抗炎功效，可以选择生吃或一些简单的烹饪方法，比如蒸或快速爆炒。做的时候不要加入太多液体，不然蘑菇会变得寡淡无味。
即便你在践行低碳水饮食、无麸质饮食、纯素食或半素食，蘑菇也可以融入你的食谱，轻轻松松就能达到抗炎的目的。
适量食用烹饪过的普通蘑菇，几乎不会有任何负面影响，但是食用药用蘑菇和蘑菇粉时要慎重，有些人在食用时会出现轻微不适，比如肚子痛。在你打算尝试蘑菇补充剂之前，请先咨询医生。如果你是孕妇或在哺乳期，又或者正在服用免疫抑制剂、化疗药物、血液稀释剂或血压药物，就需要更加注意。
有人声称，灵芝和其他蘑菇粉、蘑菇提取物能提高免疫力，进而帮助对抗癌症，其实支撑这种说法的证据非常有限。
● 用蘑菇做植物“汉堡”，或者在其中加入糙米和蔬菜
● 在各种米糊或汤中添加蘑菇粉
● 用鹰嘴豆面、煎蘑菇、大蒜、羽衣甘蓝加橄榄油做一顿简餐
你知道吗？
蘑菇，是非常好的家中常备食材。它的最佳保鲜方法是风干和脱水，再装入牛皮纸袋放进冰箱长时间保存。
