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-强力补充β-胡萝卜素-
1杯生番薯切块（约100克）
热量114卡路里
脂肪0.1克
蛋白质2.1克
碳水化合物27克
纤维素4克
天然糖6克
钠3毫克
钾448毫克
番薯中有大量能抗击炎症的营养成分和化合物。不仅富含维生素C，还富含β-胡萝卜素，这种天然色素使其呈现出一种好看的橘色，会在体内转化成维生素A。这些营养成分都能起到抗氧化剂的作用，帮助平衡会促进疾病发展的破坏性自由基。
番薯摸起来应该是坚实的，表面没有破损或褶皱。越小的番薯，味道越甜。可以在当季时多买，能储存很久。在阴凉干净的环境中至少可以保存两周。
长时间高温烹煮会使番薯中的营养成分流失。不要剥皮，控制烹煮时间，可以最大限度地保留番薯中的β-胡萝卜素和维生素C。和烤番薯相比，蒸煮会更好，至少能保留其中的水溶性营养成分。
无论是纯素食主义者、半素食主义者，还是无麸质饮食者，都可以将番薯作为候选食材。但其不适合生酮饮食和低碳水化合物饮食，与非淀粉类蔬菜相比，番薯的碳水化合物含量较高。
糖尿病患者可以将番薯作为复合碳水化合物的健康来源，但是要注意烹饪方法。有些烹饪方法会提高番薯的升糖指数。要控制血糖，最好煮熟，不要烤制或烘焙，也不要油炸。
番薯搭配棉花糖、红糖，以及大量黄油，可以做成节日大餐，偶尔大快朵颐。但这类番薯制品不太符合抗炎饮食的要求，如果你有心脏病或糖尿病，则更要注意。
● 捣成泥，配上橄榄油、鼠尾草、肉桂和一点枫糖浆
● 早餐将面包、贝果面包、酥点换成煎番薯
● 切块蒸煮过后打成糊状
你知道吗？
并不是所有的番薯肉都是橘色的！紫薯是花青素的优质来源，能起到减轻炎症的作用。
