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在《红楼梦》原文中，王熙凤详细地介绍了这道“茄鲞”的做法，配料繁多，制作工艺颇为复杂。但万变不离其宗，唯一的主角还是茄子。那茄子到底是何种宝贝，值得“十来只鸡来配”呢？
《滇南本草》中对茄子有记载：
“味甘，性寒。阴也。主发风积，动寒痰。”
如上所说，茄子性味甘寒，针对风邪引起的诸症具有一定的功效。此外，茄子归脾、胃、大肠经，具有清热、活血、消肿等功效，可用于治疗肠风下血
、热毒疮痈、皮肤溃疡、燥热咳嗽等。
茄子多见于夏日饮食，可清热解暑，尤适合易长痱子、生疮疖之人。现代医学证实，茄子中同时富含维生素P、芦丁和维生素E，一方面有助于增加血管弹性、强化血管功能，另一方面可保持血液中的胆固醇水平正常。由此可见，茄子虽然是生活中的常见之物，但对于我们的身体却颇有补益作用。需要注意的是，由于茄子性偏寒凉，食用时应适量，如《食疗本草》所言“不可多食，动气，亦发痼疾。熟者少食之，无畏。患冷人不可食，发痼疾”。
再看本道菜肴的辅臣——鸡肉。《神农本草经》中对于鸡肉是这样描述的：
“丹雄鸡：味甘，微温。主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血……杀毒……”
鸡肉味甘性温，主要功效为温中益气、补肾填精。由《本草纲目》中的记载可知鸡肉归于脾、胃经，对应可用于协助治疗气血虚损所导致的劳伤羸瘦，头晕心悸；脾胃虚弱所导致的食少反胃，腹泻，水肿；肾虚所导致的小便频数，遗精，耳聋耳鸣，月经不调；正气虚弱所导致的疮口不合等。鸡肉无论是直接烹饪食用还是熬制鸡汤，对我们的身体都具有较好的滋补作用。同时由于其蛋白质含量较高，有强身健体的功效，是老人和心脑血管病患者可以选择的优质蛋白质补充品。然而，鸡肉虽为好物，却也不是人人皆适合，体内有实证
、热证
的患者不宜多食。
以上两种我们再熟悉不过的食物相配，看似平凡，却内涵深刻，经过精心的烹饪，美味与营养便满溢而出。我们的生活亦是如此，平淡却不乏味，不经意间总能产生不一样的火花。