1972年,《日本的长寿村和短命村》(Sunroad出版社)一书出版了。作者是日本东北大学名誉教授、医学博士近藤正二先生。
近藤博士自1935年(昭和10年)开始,历时36年走遍全日本,探访了长寿者多的村子,以及与之相反的短寿者较多的村子,并调查了他们的生活方式。
开始此项调查时,社会上流传着“短寿的原因大概是因为饮酒的缘故吧”“啊呀,是因为重体力劳动不好”等说法。因此,近藤博士决定“实际亲眼见证一下这些说法是否正确”,于是他背着重达20多千克的背包,翻山越岭,亲自到偏僻的村落,有时在一个地区居住时间长达一两个月,共计调查了990个村镇。
之后他写了一本书,书中归纳了日本人要想健康长寿该如何生活。在我手上的这本《日本的长寿村和短命村》,封皮已经有些泛黄,但是内容却毫未逊色。不仅没有落后于时代,它还给了我们这些生活在当代的人很多非常重要的启示。
我按照个人的理解归纳了近藤博士的研究结果,觉得可以这样概括:
①决定健康长寿的是饮食生活。
②喝酒的人不是短寿者。
③从事重体力劳动的人长寿。
④吃米饭过多的村子是短寿村。
⑤只吃鱼而很少吃蔬菜的村子是短寿村。
⑥多吃大豆制品的村子是长寿村。
⑦吃大量蔬菜的村子是长寿村。
⑧多吃水果的村子是短寿村。
⑨多吃海藻的村子是长寿村。
⑩吃肉过多的村子是短寿村。
⑪盐分摄取过多的村子是短寿村。
⑫慢慢地享受进餐很重要。
其他还有很多,不过决定长寿还是短寿的要素中,跟饮食生活有关的内容占大多数。
当然,位于深山的村落和沿海的村落各自食用的食物也会有所不同,当时的物流服务系统并不像现在这样完备,因此,处在深山的人无法吃到海藻。但是,他们周围有很多果实和野菜、菌类,可以取代海藻。实际上,无论是深山还是沿海,都分布有长寿村和短寿村。
只不过,无论深山还是沿海,相同的是 “多吃蔬菜可以长寿”“多吃米饭会短寿”“适量食用肉和鱼等动物蛋白,最好积极地摄取大豆等植物蛋白” 。这正是我书中所提倡的饮食生活。我认为这很接近“绳文人”的饮食习惯。
在当时进行此项调查的那个时代,日本人的盐分摄取量比现在高很多,脑卒中(俗称中风)占据死亡原因的首位。
吃腌得很咸的咸菜,喝比较咸的味噌酱汤等的村子在日本各地都有,用它们下饭,会吃很多白米饭。通过近藤博士的调查结果得知,那些都是短寿村。
在当时虽然也已经知道了过分摄取盐分对身体有害,但是几乎没有研究人员认为米饭中的糖类有问题。即便如此,近藤博士在他自己的实际调查结果中至少察觉到了 “吃米饭过多的村是短寿村” 。