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外出旅游，兴奋异常，奇山异水自是满足了眼睛，可在风尘仆仆的旅途中总会分外想念故乡的炒蛳螺。吃了几天的外地菜，嘴巴淡得无味，于是回家的第一件事就是直奔大排档，吆喝着要一份酱爆蛳螺。
炉火舔着锅底，锅“滋滋滋”地响着，油顷刻冒烟，餐馆老板娴熟地放进姜蒜爆香，然后将蛳螺倒入炒锅，发出美妙的“嚓”声之后立即添加料酒，让蛳螺在锅里“哗啦哗啦”地尽情唱歌舞蹈一番。稍等片刻，倒入美味鲜酱油和红辣椒继续翻炒，手起铲落撒下白糖、葱花，在一阵“咝咝”声中，油光锃亮的炒蛳螺装盘闪亮登场。我的记忆也被炉火烧得旺旺的，这一刻全冒出来了。
小时候的盛夏，哥哥带我到河里教我游泳，不一会儿哥哥就把我甩在一旁，自己和同伴们去河中央打水仗、扎猛子、摸蛳螺、摸河蚌，看得我眼痒痒。我伏在河埠头，身子横飘在水中，手扶着搪瓷脸盆，两脚“叮叮咚咚”不停地弹。一个夏天下来，我学会了游泳。学会游泳后的第一件事，就是沿着水塘边的石头缝里去摸蛳螺，运气好的话能摸上一大碗。
蛳螺摸回家，大人自然欢喜，本来欲呵斥我偷偷游泳的事也按下不表，因为炒蛳螺是好菜啊。摸回家的蛳螺总要蓄养一两天，还要滴上一滴菜油进水里，有油荡漾在洗脸盆的水面上，能让蛳螺吐出泥沙。阳光晴好的时候，我喜欢看蛳螺养在清水里的景象，看它们小心翼翼地从壳里柔软地伸出点点触须相互攀爬，不大一会儿，有几只不安分的蛳螺便爬到脸盆外面，翻落在水泥地上。我将它们一个个捡进盆里，它们开始还缩紧着身子，不一会儿又伸展开身体，神气活现起来，几次三番，百看不厌。
炒蛳螺是道家常菜，也是母亲的待客菜，更是我们小孩子吃饭的“塞饭榔头”。在那个年代，虽然没有很多的佐料，味道也是鲜美的。小时候的炒蛳螺是这样的：锅烧热后，倒几滴油润润锅（油很金贵，不能多倒），蛳螺下锅炒，放酱油加水焖煮一会儿。母亲遣我去后门道地摘棵葱，切碎放入锅里。我赖在灶台边，锅一开，就央求母亲让我先尝个咸淡。我含着一颗蛳螺如同含着一粒话梅可以嘬上半天。
一碗炒蛳螺，大人过酒，小孩儿过饭。我吃蛳螺经常用手帮忙，满手满嘴油腻滴滑，哥哥差不多和我一样狼狈。我观察过父亲吃蛳螺，他很准地搛住一颗并在汤汁里一揾迅速送入嘴里，筷子挟着蛳螺壳，用力一“嘬”，螺肉顺利出场，父亲颇有大将风度地呷上一口酒。遇上蛳螺屁股剪得太短，父亲发出“嘬嘬嘬，嘬——”的声响，锲而不舍连续作战，也总能嘬出螺肉，很少有失手的时候。而母亲把我和哥哥嘬不出的，用针挑出来，放在调羹里。有炒蛳螺吃的日子就像是过节，一家人同时发出此起彼伏的“嘬嘬”声，像一支原生态的吹奏乐。嘬完蛳螺后，蛳螺卤拌饭也是极下饭的，我常常将小肚子吃得滚圆，引得邻舍隔壁的叔叔戏谑地弹我小肚子，说西瓜熟了，惹得我肆意地笑。
时光流转，世事翻新。有次和朋友去东钱湖吃饭，点了一道“钱湖之吻”，端上来一看，原来是炒蛳螺，不禁莞尔。