在东莞，你随时都可以吃到粽子

如果你只对东莞的粽子感到好奇，并不是非得在端午跑来东莞。

一年之中的任何时间来到东莞，你都能在街头巷尾的小吃店或糖水铺看见响当当的裹蒸粽菜牌，甚至在10月、11月的小区门口，你也能发现阿姨们聚集在一起包粽子。因为在东莞，粽子早已经去掉了端午特色食品的标签，成为日常小吃中的必需品了。

这一转变的幕后推手，就是道滘镇。美食家蔡澜曾经盛赞：“（我）这一生吃过无数，形形种种，大大小小，各式各样，最后发现，唯有道滘粽最好吃。”

20世纪50年代，在道滘镇的兴隆街，有两家消夜排档非常红火。一家叫潮记，另一家叫基记。潮记老板叶潮是最早把裹蒸粽放进消夜排档菜单里的人，基记老板李绍基看见隔壁生意红火，也把粽子加进了菜单。后来因为国家对资本主义工商业进行社会主义改造，李绍基关掉了店铺，进入供销社成为职工。他的粽子也成了那一代供销社员工忘不了的滋味。基记的技艺没有断代，“把粽子带入日常生活”的理念也随之带给了李绍基的兄弟、儿子。

改革开放以后，李绍基的弟弟李绍裘被冠华酒店聘为厨师，并把裹蒸粽变成了菜单上的常规菜品。冠华酒店是当时道滘镇的顶级酒店，港台商人、政界要客只要来道滘镇就必定来这里吃饭，这个走上正餐餐牌的粽子就这么走出了东莞，走进了香港、台湾等当时更发达的地区。原本只属于端午的裹蒸粽也因此拥有了一个新的名字——道滘粽。

你在东莞的小吃店、糖水铺可以点到的，多是咸中带甜的裹蒸粽。

当然这种“随时都可以吃到”的粽子，一般也只有裹蒸粽。

如果你想吃林旁粽，还是得农历四月初十到六月底来东莞吃，其他日子来，梁珍玲说不定不在。“我喜欢旅游，忙完端午那一阵，我就要出去看看外面的世界啦！”

作者：梅姗姗 oFm6jvUPjLNUWqD/V06KZPa2LZp1Y+jtnbwE1yURLpnq6A1A6cqcQcioaNW+POiA