下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
中堂的扒龙舟大赛每三年举办一次，在农历五月十三，并不是我们以为的端午节当天，即农历五月初五。
这跟本地传统有一定关系。在东莞水乡，端午的庆祝不是一天，而是一整个月。人们从农历四月底开始忙活，扒龙舟更是从农历五月初一持续到十六的活动。每天一个镇，按照潮汐先后顺序排位，五月初一是万江，五月初二是道滘……总之只要在农历五月的上半旬来东莞水乡片区，你就会感受到当地对扒龙舟的热情。
中堂的稳叔曾是龙舟上的鼓手。《寻味东莞》纪录片里，他除了给乡亲做美味的蚬肉饭和蚬汤，另一个工作就是传承鹤田龙舟队的打鼓技艺。“我们那时候都是要训练的！”提到从前扒龙舟打鼓的日子，他就会特别激动，“平时是工作完了后练两个小时，扒龙舟之前就是集训一个月！早上四个小时，下午四个小时，一直到农历五月十二。而且都是自愿的！”
待到扒龙舟当天，大家都精神饱满。“早上龙舟队会一起组织早饭，喝个豆浆，吃个白糖糕。”稳叔说道。白糖糕是一种用白糖和糯米加水混合均匀发酵后充满气孔的蒸糕，广东各地都有，甜冽可口。
“打鼓的人很重要！要打得让人兴奋起来，选手才能划得更卖力、更快。”
陈栋 摄
钱钧墀 摄
让人卖力光靠打鼓可不够，还需要美味来扛起大旗。除了白糖糕，扒龙舟那天人们另一个必吃的食物是龙船饭。
龙船饭在过去只出现在端午月。它类似焖饭，主料可以是大米或者糯米，配菜也可以根据不同习惯进行调整，一般少不了新鲜豆角丁、鱿鱼干丁、肉丁和鸡蛋。配菜切好后首先分别炒制，最后搅拌进焖好的饭里，加上一些简单的调味料，龙船饭就做好了。东莞水乡的龙船饭口味偏甜，这也是这里的食物不易察觉的特点。曾经辛苦的务农劳作，外加本地悠久的甘蔗种植历史，让老人们认为吃饭做菜时加点儿糖，可以让体力支撑得持久一些。
扒龙舟的那天早上，村里的男性会准备龙舟赛事宜，女性则会组织起来，在岸边不远处的空地上支起大棚开始做龙船饭。每个人分工各有不同：有的切菜，有的炒菜，有的焖饭，有的则负责将所有的饭菜搅拌均匀。
大锅的龙船饭以村为单位进行制作，做好后放在桶里，旁边还有一桶桶类似生熟地龙骨汤的“去火汤”。每户村民都可以来领，被邀请来看扒龙舟的外村人也可以一起享用。大家或站着，或坐着，或蹲着，一边吃龙船饭一边闲话家常，共同等待下午的扒龙舟决赛。
参赛选手饿了就会过来吃两口，不饿的就休息会儿，准备下午的比赛。“总之龙船饭就是午饭！”稳叔说。
下午决赛过后，胜负揭晓。获胜的村将会获得最高礼品―烧猪！一排排烧猪在比赛开始前就被扎上大红头花等在岸边，早年甚至有分大猪和小猪的说法。第一名拿最大的那排烧猪，第二名拿小一点儿的。如今虽说烧猪还在，但奖金这种更为现代的方法也被纳入奖励范围内。
赢了比赛的村子抬着烧猪回家，此时村口祠堂前已经摆放好几十桌甚至上百桌酒席。赢得龙舟比赛是属于全村的荣耀，每家每户都可以分到半斤到一斤烧猪，也会举家出来吃这场为了欢庆夺冠的“围饭”。鸡、鹅、鱼是肯定不会少的，酒也不会缺席。
“就是给村里一个交流情感、不醉不归的理由嘛！”稳叔乐呵呵地回忆道。
众所周知的端午节庆食品——粽子，并不会出现在中堂龙舟节的村落宴席上。它在端午节前一个月就开始制作，直到农历五月初四结束。村子里各家分一些，想什么时候吃都行。
《寻味东莞》纪录片 摄
《寻味东莞》纪录片 摄
《寻味东莞》纪录片 摄
“其实在你们拍蚬肉饭和蚬汤之前，我最出名的就是包粽子！村里的酒店都来跟我定呢！”稳叔的眼神里流露着骄傲。