当东莞人说喝早茶的时候，他们在吃这些

“你们广州人、深圳人，喝茶不吃这个？！”

对，广州人、深圳人的点心单上，没有茅根粥，没有烧鹅濑粉，没有道滘蒸肉丸和咸粽，也没有眉豆糕和艾糍。同样是周末一家老小的合家欢休闲早茶，东莞茶楼里吃出了另一种怡然自得的本土原生风味态度。

早茶对于东莞是舶来品，但来东莞吃饭的广州人、香港人都常常感叹，在早茶文化的贯彻上，东莞人执行得更为透彻。东莞人饮茶，能真正饮出不计较的松弛与自在。

东莞孩子还没上学的时候，一个星期会被爷爷、奶奶、爸爸、妈妈带去喝三四次早茶。他们的早茶记忆，在道滘祠堂旁的空地搬来的几张折叠桌上，在虎门海边仿古画舫里摇晃的餐桌上，在人民公园的晨练结束后，和爷爷、奶奶排队排大半个小时的东莞宾馆的粉红桌布上。

除了虾饺、凤爪这类经典的港式或广式点心，东莞人从小吃到大的肠粉和茅根粥自然也要放进茶单。你可以在精致的欧式风情大酒楼里，吃到用不锈钢盘子装着的豆酱排骨，或是直接用砂锅端上、看起来毫不讲究的排骨饭，但胜在热气腾腾、鲜香醒神。以吃为名的情感联结才是东莞早茶的奥义。猪肠粉、紫菜卷、眉豆糕、白糖糕不过是切入话题的引子，人们甚至还喜欢从面前的点心里，一路牵出些过去的味觉记忆、情感和旧事。

“这碗茅根粥里哪有茅根？清甜是清甜，但还是要去万江那家粥店吃才正宗。”“这白糖糕不够松软啊，步步高小学旁边那家饼屋的吃得才是爽口。”“这家烧鹅不够脆，下次带你去另外一家，用南乳酱腌的，味道不同。”“对了，走的时候再打包两笼大包，老婆说她还是觉得这家味道好。”

当东莞人说沏壶普洱坐下喝个早茶时，一坐就是四五个小时。一盅两件 的“不满分”清淡滋味里，更深层的是东莞人傍山吃水几十年的饮食生活密码。

作者：何斯乐 CpHE9TfyOkZG+9HbX/r0YMO4jhG/79MU0YrRXDHMmmwAsH77OOEQJoFvZMeRjFIs