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白米在江户城上市后，城里出现了很多出售米饭类食物的店铺。距今约两百年的文化二年出版了一部名为《茶渍原御膳合战》的插画小说，讲述了一个自室町时代中起流行的异类战役故事，运用了非人类拟人化的手法，将他们划分成两大阵营，对立而战。故事中，一膳饭店一直以来生意都很好，但由于茶泡饭店的崛起，它们的生意受到了影响，因此招募同伴组成了“一膳饭军”，向“茶泡饭军”发起挑战。
一膳饭军以“山盛”为将军，集结了如山药麦饭店、红小豆糯米饭店、黄米年糕店、丰年团子店、风铃二八荞麦面店、辻店和路边摊等一众当时的人气饮食店一同迎战。茶泡饭军则以“福山茶泡饭”为将军，阵营包括菖蒲、建治、春日野、萌芽、棣棠、武藏野、藤梅、朝日、五色、蓬莱、通路、双叶、轻炸等茶泡饭店，再集结鲷饭、蒲烧饭、幕之内炒饭、风流叶茶饭、莲饭、祇园豆腐盖饭、女川菜饭、豆腐茶饭、大平百饭、中平七十二文饭、精进平五十饭等米饭类店铺积极应战（图3）。正值战况激烈时，“表太糙米一族”介入，提出这场战争根本上是大米和大米的内部斗争，呼吁双方停止无益的战斗，和睦相处：“本是同根生，相煎何太急！比起互相为敌为友，毫无意义地战斗，大家应该和睦共处啊！”最后，两军接受了忠告，和睦交杯。故事中亦包含了诸如“糙米一族”介入这类精心设计的情节。
图3 茶泡饭军队阵营以福山茶泡饭为首，会聚了幕之内炒饭、女川菜饭和双叶等大军。《茶渍原御膳合战》（文化二年）
虽然这只是一出闹剧，但我们可以从中得知，江户城中开设有一膳饭、强饭、茶泡饭、鲷鱼饭、茶饭、莲饭、菜饭、百饭、七十二文饭、五十饭等众多米饭类店铺。
后来，鳗鱼店亦成为其中之一，开始出售蒲烧和米饭，后来开始售卖鳗鱼盖饭，因此诞生了盖饭这一新种类，而后又依次诞生了天妇罗盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、牛肉盖饭、炸猪排盖饭等。
盖饭种类众多，本书特此介绍五大人气盖饭的诞生历程及其成为人气食物的原因。