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想从悠悠球似的体重起伏中解脱出来，唯有坚决抛弃节食挨饿的减肥方法，坚持“与食物合作”。
在这一章中，我们就将介绍“与食物合作”的核心原则，并结合案例进行说明。令人欣慰的是，每个案例中提及的人，过去都备受体重困扰，在实施这些原则后，他们与食物的关系已变得十分和谐，不仅成功减肥，身体和心理也都变得非常健康。
因而我们相信，通过坚持“与食物合作”的十项原则，就一定能使自己和食物的关系变得正常。尤其是对于长期陷入“节食—暴饮暴食—再节食”恶性循环的人，请先把减肥的念头束之高阁吧。忘了它，转而开始重视内心的饮食智慧，你所希望的效果，一定会以更加轻松愉悦的方式获得。
这本书的后面部分将更详细地介绍每项原则，而这章将对你以后的快速查阅很有帮助。
詹姆斯大半辈子都在节食，从一开始妈妈让他吃的节食餐，到最近的液体蛋白禁食（这让他取得了短暂“成功”），他尝试过各种节食方法，然而，当他来到诊疗室的时候，体重超过了以往任何时候。他知道，自己没法再进行下一次节食了，但心里感到愧疚，因为他认为自己“应该”节食。摒弃节食心态，对詹姆斯来说是个重要的里程碑，他明白失败的并非他自己，而是节食这种错误的减肥塑形方式。
如今，詹姆斯放弃了节食，成为一名坚定的“与食物合作”饮食者。他每天吃着自己喜欢的食物，惊奇地发现体重恢复了正常水准。遗憾的是，虽然明明知道节食是毁掉健康食物关系的最快方法，但他只能眼睁睁地看着自己的老板进行着一次又一次节食。
提姆是位忙碌的医生。对他来说，想要成为“与食物合作者”，最关键的一步是尊重自己的饥饿感。提姆就读于医学院期间，一直都在节食，伴随着节食的，是他满满当当的日程安排。一周八十个小时的超负荷工作，让他在大部分时间内都会感到饥饿，却又会因为自己控制体重的想法，而说服自己不去在意。然而，每当到了下午三四点左右，提姆就再也无法控制住想要大吃一顿的念头了，他会不停地到自动售货机去买零食，好像仓鼠搬家一样，一趟又一趟。而他的体重也毫无悬念地跟着上下浮动。
如今，提姆已经学会留意并尊重自己的饥饿感，愿意花时间好好喂饱自己。他也明白了，如果不吃早餐就空着肚子去上班，整个上午都没办法集中注意力听病人在讲什么。满足饥饿感不仅是满足口腹之欲，更是为了让自己精神百倍地应对生活。
成为“与食物合作者”后，提姆结束了困扰自己二十年的“节食与暴食的不断循环”，感觉每一天都充满活力，减肥上的成功让他对整个人生都充满自信。
南希是名女服务生，工作的美食餐厅就是她的“战场”。这家餐厅会提供丰富美味的食物，在成为“与食物合作者”之前，南希坚强地忍住了对这些美味食物的渴望。每晚下班离开时，她疲惫不堪，眼前不断依次闪过这些禁忌美食的幻影，但她一直保持着克制，直到预约会诊之前。在来到诊所的前一周，她满脑子里只有吃！吃！吃！于是，就开戒了！
南希遇到的问题，正是典型的由食物缺失感所导致的“最后晚餐”式暴食。由于不允许自己碰最喜爱的食物，导致她产生了强烈的饮食反应。南希认为包括我们在内的所有营养学家都会劝她远离这些食物，基于这种想法，她会忍不住在来诊所之前狂吃暴饮，以此和那些她感到再也不能吃的食物告别。
成为一名“与食物合作者”后，南希终于可以放心地在餐厅（或其他地方）吃任何吸引自己的食物。她不再回避自己喜欢的食物，也不再暴食或心中涌起对饮食的愧疚。而且通过进食上的放权，她发现有些食物只是看起来好吃，吃起来却不怎么样！之前那种对某种食物因为思而不得的疯狂欲望，变成了从容的取舍。南希已经学会了与食物和平相处，并享受着那份随之而来的自由。
青少年时期的琳达是名有实力的田径短跑运动员，甚至取得了参加奥运选拔赛的资格。然而，除了训练，琳达的教练还对她产生了另一种影响，直到今天，她在吃东西时，还会时时觉得教练的声音在耳畔回响：“要想甩掉对手，你必须先甩掉身上的脂肪。”而回到家中，她的妈妈也如出一辙，总是不停地告诉她什么食物“好”、什么食物“不好”。
脑子里的这些节食警告，伴随着她忽上忽下的体重已嗡嗡作响了好多年。教练的话让她不由自主地去节食，妈妈的话让那些禁令更加放大。这些警告全都出自好意，带来的却是消极的结果。
当发现如何反击“食物警察”时，琳达终于开始改变这种情况。她学会了反击内心的批评声，学会了把自己身体所需放在首位。
当“食物警察”销声匿迹后，“与食物合作者”的声音才能重新被听到。琳达对自己的饮食不再有愧疚感，她的体重也不用节食便能维持在正常水平。
杰姬是名派对女郎，她喜欢每晚下班后跟朋友外出就餐，用她的话来说，没有派对的周末就不像周末。她热爱生活，更酷爱吃，但她不知道吃饱时如何停下来，甚至，她经常不知道自己是否吃饱了。每一次，都是直到肚子撑得不舒服，她才发现自己吃多了。杰姬会在每次派对结束后的次日清晨，摸着臃肿的腹部暗自发誓：“我再也不想吃了，我讨厌腰中间的游泳圈。”
学会感受“吃饱感”，是杰姬通往“与食物合作”之旅的关键一步。迈出这一步，她首先做的不是控制自己，而是解放自己。解放，意味着不像过去那样，给自己定下太多的条条框框，而是认为只要感觉到饥饿自己就可以吃。有时刚吃完饭一个小时，她感觉到饥饿了，也会吃点东西，而且还可以吃自己最爱的食物。这样看似随意的行为，让她的内心感受到了一种从未有过的轻松，由此变得不再贪食。正如禁欲总是导致纵欲一样，防止暴饮暴食最有效的方法，就是满足人们正常的饮食欲望。试想，如果一个饿坏了的人，认为自己以后再也不能进食，或者再也不能吃某种特别的食物，他会在刚吃饱时就停止吗？必然不会！他只会一直吃吃吃下去。
自从杰姬知道只要感到饥饿，自己就可以随时吃东西之后，她的内心获得了强大的安全感。有了这种安全感，她便可以留意从空腹到稍微吃饱的变化，很快，就学会了如何在进餐过程中去感觉身体出现的“吃饱感”信号。一旦捕捉到这种信号，她就会果断地推开盘子，这样一来，她吃的东西其实远比以前少，体重也慢慢减轻了。
杰姬对我们说，一次出城参加派对，她在喂巷子里的猫时发现一个有趣的现象：巷子里饿坏了的野猫会尽量舔干净碗里的食物，而不像家里那些宠物猫——宠物猫们知道还会有人来喂，吃到差不多便翘起尾巴走开，把剩余食物留在盘子里。宠物猫之所以尊重自己的“吃饱感”，是因为知道自己以后还会得到食物。
通过尊重“吃饱感”，杰姬不仅成为一名合格的“与食物合作者”，也学会了如何恰到好处地爱自己。现在，她可以随时跟朋友们一起参加派对，也可以吃自己喜欢的食物。她不会吃得太多，也不会吃得太少，而是刚刚好，重要的是，第二天醒来时，她总是精神焕发。
丹妮丝是位制片助理，每天去摄影棚时，她都会被各种各样的“禁忌”食物所包围。不过，她从不会让自己吃到真正想吃的食物，而是选择无视内心的喜好，寻找其他替代品。比如，她如果想吃炸薯条，就会用一个光溜溜的烤土豆代替；如果想吃曲奇，就会用一个水果代替。然而，这些“替身”没有使她的嘴停下来，她继续寻找各种食物，试图在令人不满意的食物中找到满足感（这怎么可能）。
在意识到所有这些代替食物都无法让自己满足时，丹妮丝决定尝试去吃自己真正想吃的食物。结果她高兴地发现，自己不仅从食物中获得了真正的愉悦，而且吃完自己那份后，她就不再想吃了——有时候甚至连自己的那份都会剩下一些！她很满足，因为她不用再去寻找替代品不断填充那份不满足。丹妮丝发现了饮食中的满足因子，这让她吃得比以前少多了，这就是“与食物合作”的好处。
我们的格言是：“如果你不喜欢，就不要吃；如果你很喜欢，就好好品尝。”
玛莎是位作家，她的大部分工作都是在家里完成的。她热爱自己的工作，有时候，她会遭遇作家常见的“瓶颈期”，比如，她会为找到最精准的词汇而感到焦虑，为了舒缓这种焦虑，她一天内会去厨房很多次弄点心吃。玛莎总是希望通过食物帮助自己完成工作。
丽莎是个14岁的小姑娘，每天放学回家后，就拿着一大袋薯条一屁股坐在电视机前。丽莎并不是在简单地吃食物，而是在利用食物拖延做作业。
辛西娅的孩子们终于都长大了，常年的疾病使她浑身无力，没办法去工作，丈夫也没有如她所愿地给予关心。她发现自己唯一获得慰藉的途径，就是不断地吃各种食物。
很多人都会用食物来应付情绪问题，且程度有高有低。对有些人来说，食物仅仅是种打发时间的消遣方式，而对有些人来说，食物则是他们痛苦人生所能获得的唯一安慰。
在成为“与食物合作者”之前，玛莎、丽莎和辛西娅都在利用食物转移、安慰和平复生活中的问题。但她们很快学会了好好品尝自己选择的食物，在宜人的环境里用餐，以及尊重自己的生理饥饿。越来越令人满足的饮食体验，让她们不再把食物当作应付生活的工具，这种体验也让她们头脑清醒——能更容易区分饮食冲动和情绪冲动。
而今，她们已经学会了不再把食物作为应付问题的手段，并为自己的负面情绪找到了恰当的发泄渠道。当她们从饮食中享受着真正愉悦时，食量也比以前少多了。
安德里亚50岁了，生了4个孩子，是社区活动的活跃分子。她的身体支撑着她生育孩子、旅行、工作和社交，这是非常值得人尊重的，不应该被轻视。然而，安德里亚的大部分时间都在挑剔自己的身材，怀念着年轻时苗条的样子，并希望重现昔日风采。事实上，她越是不满意自己的身材，就越是容易用不断地进食来抚平焦躁的心绪。
当安德里亚努力朝着“与食物合作者”的目标转变时，她学会的重要事情之一就是尊重自己的身体。她不再跟认识的每个女人相比较，不再沉溺过去。她开始尊重自己的身体，为自己自豪，并努力把自己照料好。从那以后，她开始吃得少了，因为她不会再用狂吃来排解对于身材的失望，反而会选择那些精致可口的食物，她成为一名“与食物合作者”。
珍妮是位25岁的广告宣传员，她也经常挑剔自己的身材。每次参加聚会，她都会偷偷将自己和其他女人相比较，然后认定自己是所有人中最胖的。讽刺的是，珍妮的身材其实很健美。但每次在派对上，她都会感觉很窘迫，并发誓第二天就开始节食。当珍妮开始尊重自己的身体和内心需求，不再在乎外部因素（其他人看起来怎么样，正在做什么）时，她才获得了质的转变。
米兰达拥有健身者的所有装备——健身房的会员卡、家里有固定式脚踏车、运动服和运动鞋……唯一的问题就是——她并没在健身。米兰达已经精疲力尽，尝试过的新运动项目跟节食项目一样多。这是个恶性循环——同时开始节食和锻炼，然后又同时停止。虽然尝试过这么多种运动，但米兰达从来没有感受到运动的快乐。其中一个原因，是由于没吃饱导致没什么力气；而另一个原因则是她对于高强度运动的排斥，尽管这些项目都是她自己安排的。
当她学着不再把运动当作减肥工具，而是为了拥有良好的感觉而去运动时，那些器械和装备在她心中也就不再面目可怕。米兰达说：“当我第一次体会到锻炼所带来的快乐之后，不需要多么强的毅力就能坚持下去，因为我很享受锻炼后的感觉。”
就像我们的很多患者一样，露易丝之前几十年的人生似乎都在节食中度过。后来，她受到反节食运动的影响，有了反节食的意识，但在吃东西时，露易丝还是会忍不住一丝不苟地计算脂肪克数——本质上，她还是在节食。在露易丝的概念里，她认为这些低脂肪的食物比较安全和健康。当她意识到自己把营养知识当作了节食工具而非健康助手时，她开始改变选择食物的方式，她学会了尊重自己的味蕾，听从自己的身体，以及享受食物带给自己的感觉。当露易丝终于让自己的饮食不再有那么多条条框框的时候，她发现，原来享受美食和保证健康，是可以兼顾的。
以上所有真实案例中，所有的当事人都提到，自己曾经对身体和食物的关系不满意。他们每个人都试过正式或非正式的节食方式，最后都败下阵来。后来，他们通过学习“与食物合作”的原则，每个人都成功提高了生活质量，解决了饮食难题。
他们既然可以，那么你一定也能做到！