前言

众所周知，开设“有机化学实验”课程的主要目的是培养学生的动手能力，具体地说，就是训练学生对有机化学实验基本操作技能的掌握，但在教学实践中，其效果往往不尽如人意。许多学生经常不注重对操作技能的把握，只会“照方抓药”或“看谱做菜”，结果是“只见树木，不见森林”，以至于本课程学习到最后，还是不能系统掌握有机化学实验的基本操作技能。我们觉得造成这种现象的原因之一，可能是我们常用的《有机化学实验》教材对有机化学实验的基本操作的编排不够突出，也不够系统。因此，本书尝试把大学本科阶段常用的有机化学实验的基本操作从相关实验中分离出来，附在某个相关实验的后面（单列为实验的基本操作除外），并在各个实验的实验目的中提出对相关操作技能训练的要求。为了便于学生系统学习和查阅，所有的有机化学实验基本操作最后被编成索引，列在本书的“附录1”中。同学可通过查阅“附录1基本操作索引”找到该操作所在页面进行预习。

根据国家现阶段发展的需要，我们在培养目标中又增加了学生“创新创业”能力培养的内容。为此，本书也选编了一些既有实用性，又有趣味性的实验，如“驱蚊剂N，N-二乙基间甲基苯甲酰胺的制备”“糖精钠的制备”“玫瑰香精的制备”“从果皮中提取果胶”“从毛发中提取胱氨酸”等，供同学们课余时间进行“创新创业”练手。

科技发展日新月异，一些新的实验技术不断地被引入有机化学实验中，为了让学生在这方面得到训练，我们选编了一些“应用新实验技术的实验”供大家选用。

近些年有多所高校发生了大的安全事故，给我们的安全教育也敲响了警钟。为此，我们除了在本书第一部分编写了实验室常见安全事故的预防和处理的内容外，还在附录中选列了“常用危险化学品的使用与保存”内容，供学生使用本书时参考，以培养学生的安全意识。

化学试剂的物理性质对实验方案的设计起着重要的作用。实验的温度控制、分离、洗涤的方法等，往往需要根据原料或产物的物理性质来设定。随着互联网的普及，查询化合物的性质参数变得非常容易，我们在每个制备实验的“预习及操作过程指导”中，都给出了实验所用的主要试剂或产物的表格，要求同学们应用互联网查出表格中所列物质的相关物理性质参数并填入表格，以培养学生的专业素养。

本书在编写过程中，参阅了许多兄弟院校的教材，在此，我们一并表示诚挚的感谢。

本书由郑州轻工业大学材料与化学工程学院尚雪亚教授和广西科技大学生物与化学工程学院程昊副研究员编写。尚雪亚主要编写了第一部分至第四部分及第六部分的内容，程昊主要编写了第五部分、第七部分、第八部分及附录的内容。广西科技大学生物与化学工程学院的黄文艺副院长参与了编写内容的讨论。

由于编者的水平有限，尽管我们对本书内容进行了认真的核验，书中难免还存在着错误和不足的地方。若大家在使用过程中发现问题，请通过出版社告诉我们，我们会在后续印刷或再版时修改。

编者
2020年8月