下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
海洋，曾是人类望而却步的世界尽头。
从近岸到远海，全球近五百万艘渔船日夜劳作。近些年，全世界海洋渔获的年捕捞量，大约八千万吨。近三分之一的人口，将其作为最重要的蛋白质来源。
海鱼出水容易腐坏，必须当即处理，趁鲜吃，风味足，肉质肥嫩。
而千里之外，人们却给一种海鲜找到另外的出路。
8D魔幻都市、英雄草莽江湖。在重庆，一种浓烈口味大行其道。天南海北的食材，无不被调教得俯首帖耳。
二十年前，老刘（刘健）从老家宜宾来重庆谋生。重庆有数万家火锅店，他以四张饭桌，跻身餐饮的热潮。在风头浪尖讨生活，时间久了，少不了一本生意经。列在第一位的，是对食材的精挑细选。
这是重庆知名度最高的鱼，但很少有人目睹过它的原貌。
耗儿鱼（ 剥皮鱼）
剥皮鱼，一些鲀形目鱼类的俗称。
鱼皮坚韧，为方便保存，通常剥皮去头后出售。在重庆，被冠以耗儿鱼的诨名。
与辣椒、豆瓣酱搭配，下重油，加大量花椒，以多种调味料重拳暴击。
香麻火辣，抓住食客的胃和心，让许多重庆人视其为本土食材。
在重庆，与火锅相会是耗儿鱼逃不脱的宿命。
急速冷冻的耗儿鱼，长时间烫煮依然润嫩。牛油捎带麻辣滋味，将耗儿鱼紧紧簇拥。外层有老辣的重口味，拨开是嫩滑的瓣状肉，色香味撩人。
原本海洋的物产，
无意中装点了一座内陆城市的口味，
也让老刘得以立足。
也许，所有的机缘巧合，都是某种命中注定。