4.3 厨房电子秤要不要用？

对于较大体重基数的减肥者来说，在减肥初期，可以不使用厨房电子秤，而是以调整饮食结构为主。随着饮食结构的调整，健康食物引入，而一些不健康食品的摄入自然而然地减少，减肥者的整体健康状态会逐渐好转。

减肥初期目标完成后，根据客户的需求，可能还要再减重2～6kg。这个时候，往往需要更加精准的量化饮食。主食、奶类、坚果、水果的摄入量和种类需要更加细致地规划，必要的时候，需要给到个体化量化的精准配餐方案。这样的配餐方案，一般不会将菜品精确到蚝油生菜或是宫保鸡丁，只会给出一个大类，比如蔬菜菌菇类在午餐摄入多少克，鱼禽肉类在某一餐或者一天中摄入多少克。这一阶段可以开始使用厨房电子秤。

如果要减的体重本身就在5千克以内，那么一开始就可以建议减肥者使用厨房电子秤。

注意餐谱给出的食物重量一般是食物的生重可食部分，意思就是食物生的时候的重量，而且是只称可以食用的部分，比如排骨的骨头就不算可食部分，苹果和梨的核也不算可食部分。

使用厨房电子秤之后，通过对不同食物不同加工状态下重量的了解，减肥者对于食物的生重、熟重会有更为直观的认识。一段时间之后，客户可以逐渐脱离厨房电子秤，不需要样样都称、每顿都称，只在必要的时候称即可。所以使用厨房电子秤并不会特别麻烦，熟悉之后就会游刃有余。