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“我用蔬菜汁来代替早餐，在上班的电车里经常会感到很恶心。”
“吃完午饭就困得根本没法工作。为了不吃太多，我就简单地吃个荞麦面，但还是很困。”
“肚子很快就饿了。我明明点了一大碗饭，好好吃完了，但过了两小时后又想吃，这让我很困扰。”
我经常听到这样的话。这些全是糖中毒的典型症状。
不仅是米饭，就连看起来对身体有益的蔬菜汁、果汁和荞麦面中也含有大量糖分，这些糖分对身体也有害。而且我们正处于不由自主地想摄取更多糖分的状态。
当你有上述症状时，你的血糖值正像过山车一样急剧地“上升、下降”。
例如，宣称“仅此一瓶就能摄取一天所需维生素”的蔬菜汁中，就有大量的糖分。起床后空腹时人的血糖水平比较低，此时喝一杯含大量糖分的果汁或蔬菜汁，血糖值会一下子上升。
血糖值下降的时候，人会呆呆的；血糖值上升的时候，人会暂时恢复精神，于是就会觉得“早上喝这个果汁（或蔬菜汁）还是很好的”。
但是如果血糖值过高，人就会昏倒甚至死亡，所以我们的身体会通过胰脏分泌出一种叫胰岛素的激素来降低血糖值。如果血糖值迅速上升，身体就会紧急分泌出大量的胰岛素，这样一来就会导致血糖值下降得过多。
当血糖值大幅下降到70 mg/dL以下时，患者就会出现心悸、恶心、烦躁、嗜睡、强烈的饥饿感、头晕等不适症状。于是，大脑就会产生“想要再次提高血糖值”的想法，命令身体摄取糖分，然后你就会根据大脑的指令再次摄取糖分（图1）。
现实生活中，很多人在工作中感到困倦时会喝能量饮料、罐装咖啡、碳酸饮料。喝完后，已经降低的血糖值又急剧上升，所以会有瞬间的舒爽感。
但是，血糖值急剧上升，然后再急剧下降……现实中这样的事情在不断重复上演。
说句不好听的，大脑处在“药效已尽，再给一点”的状态，这就是中毒。
图1 低血糖的症状
摘自爱科来株式会社简介（由南昌江内科诊所院长南昌江监制）
当然，我并不是说“完全不要摄取糖分”。摄入身体所需量的糖分，让这些糖分迅速转化为能量，是做好糖分控制这件事的关键。然而，很多人摄入的糖分远远超过了“所需量”，使血糖值急剧上升，之后又急剧下降，于是又陷入了糖中毒的状态。
我将在第二章更详细地阐述这种可怕的机制。
