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大概20多年前，日本的媒体曾经大肆报道“在美国，肥胖的人无法出人头地”这一新闻。美国人断言：“连自己的体重都管理不好的人，怎么可能管理好别人”。这个推理看起来相当有说服力，即使是在日本商界，人们也会觉得肥胖很丢脸。这不是过去才有的现象，现在肥胖的人仍然被人们戴着有色眼镜看待，被认为是“无法管理好自己的人”。
但是，我要对这种风气提出异议。肥胖的人并不是简单地不知克制、吃得很多，而是因为大脑中了“糖毒”，处于不由自主地摄取糖分的境地。肥胖并非出自他们的本意，他们只是糖中毒的受害者。详细情况我将在后文中详述。
糖分不仅仅是指含糖的甜食等，也包括 米饭、面类食物等碳水化合物，这些才是造成肥胖的主要原因。
实际上，大部分肥胖的人都爱吃米饭和面类食物。话虽如此，他们之所以会吃到发胖，并不仅仅是因为贪吃，而是因为他们的大脑已经变成了一个“不由自主地就想吃”的大脑。没有人是为了胖而胖的。
在体检时，“代谢综合征”会受到格外的关注。很多日本男性从30多岁就开始发胖了，到了中老年很多人会被指出有代谢综合征，说不定你也会成为被医生嘱咐“要减肥”的人。
但是，不管怎么被叮嘱，肥胖的人数并不会那么容易减少，甚至肥胖人数还在逐年增加，不是吗？或者即使瘦了一点儿，也很快就反弹了吧？
为什么瘦下来这么难呢？
因为你是美食家？
因为你意志薄弱？
不是的。 如果你瘦不下来，那是因为你糖中毒了。如果不治好糖中毒，就不可能从本质上消除肥胖。
如此棘手的糖中毒不仅仅是胖人的问题。
纤瘦的年轻女性中也有很多重症糖中毒患者。 她们中有的人用从便利店买来的碳酸饮料、果汁、零食来代替正餐。
那并不是因为她们没出息，也不是因为她们不会做饭，而是因为有一个不由自主想要采用这种饮食结构的大脑。
糖中毒其实是一种“上瘾”现象。在我们周围的社会中，存在着很多“上瘾”的现象。“上瘾”可以大致分为两种类型，一类是无法戒掉药物、酒精、尼古丁等物质的“物质依赖”；另一类是无法戒掉赌博、购物、游戏等行为的“过程依赖”。但根源是一样的，所有的上瘾都是因为大脑受到了伤害。
其实，只知道工作的“工作狂”也是一种很严重的上瘾，虽然这种行为很少被谴责。
尽管人们认为网瘾今后会发展成为大问题，但研究尚未取得实质性进展。
那么，你最避之不及的瘾是什么呢？
对大多数人来说，那不就是“毒瘾”吗？滥用兴奋剂已经是犯罪，把毒品当作药物来使用的行为，就更让人无法理解。从因吸毒陷入混乱状态并杀伤无关人员等案件来看，毒瘾确实是最糟糕的。
另外，同样是物质依赖，酒瘾和烟瘾，大众好像还是可以接受的，对糖分上瘾就更没有什么值得大惊小怪的。相比而言，甚至有人会觉得对糖分上瘾是件很可爱的事情吧？
如果是这样的话，大家就非常有必要颠覆这种认识。
糖中毒可能不会像毒瘾那样给周围的人带去麻烦。但是，在自己完全没注意到的情况下就成了重度患者，甚至还因此得了极其严重的病，这样的人在现代社会中比比皆是。从这些方面来看糖中毒的后果也是非常严重的。
本书深入探究了为什么会发生糖中毒，有多少人已经中毒了，其原因何在，同时从医学的角度阐述了其可怕的危害。
当然，我们也会以具体且通俗易懂的方式说明糖分中毒的治疗方法。
40年来，我作为糖尿病专家一直奋战在临床一线，接诊了超过10万名患者。糖尿病和“糖分摄入”有着密不可分的关系。不管我喜不喜欢，我都成了一个比任何人都了解糖分的医生。
我想先做一个明确的声明。
糖分是一种比你想象的要可怕得多的物质。即使是没有患上糖尿病的健康人也很容易对糖分上瘾。而且糖分不仅会导致你发胖，还会在不知不觉中严重损害你的健康。
对于现代人来说，最想避免的疾病就是癌症吧。不仅是癌症，我认为心肌梗死、脑卒中、慢性肾病、阿尔茨海默病等重大疾病的根本原因也在于糖中毒。
了解糖中毒，把对抗糖瘾当作需要全力以赴的事情，可以说是现代人健康管理中最重要的课题了。