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如果用一句话来解释糖中毒的话，可以将其定义为“一种无法停止摄取碳水化合物（糖分）的状态”。
不仅是糖分，还有赌博和酒精，如果无法控制自己，使自己处于“戒不掉”的状态，就是上瘾了。
人类的上瘾倾向被各种商业活动所利用。上瘾的人是“自己掉进去的”，但是坑大多都不是自己挖的，而是别人准备好的。
在《欲罢不能：刷屏时代如何摆脱行为上瘾》（Irresistible：The Rise of Addictive Technology and the Business of Keeping Us Hooked）一书中，作者亚当·奥尔特认为“喜欢”和“想要”是不一样的。
他还表示，依赖的对象虽然能暂时治愈心理上的煎熬，但很快就会感受到持续性的痛苦。
至于碳水化合物，如果能保持“仅仅是喜欢”就很好。一般日本人都喜欢吃刚煮好的白米饭，我也是。我还喜欢拉面和寿司，所以有时会吃，但如果我想“今天不吃了”就可以不吃。这就是对事物只保持喜欢态度的人的行为。
但如果是“想要”则不同了。“想要”伴随着渴望感，会忍不住，就不会说“算了吧”。如此一来，喜欢的东西也就成了制造痛苦的根源。
一般情况下，如果某样东西吃多了，就会觉得“暂时不想吃了”。例如，如果长期吃油腻的食物，可能就会想吃“清爽的醋拌凉菜”。
然而， 糖分摄入的越多，就越渴望摄入更多。因为摄取的越多，大脑就越容易上瘾，陷入“想要的越来越多”的状态。
对糖分的摄取源自远古祖先的 DNA，而摄取蛋白质和脂质则不然。因为糖分是能量的来源，所以我们的大脑自古就是一个会发出“摄取糖分”指令的系统。糖分是通过狩猎和采集来维持生命时所必需的东西。因为远古时代只能摄取到勉强度日的糖分，所以在当时这个系统就是一个很好的机制。
这与一种被称为“奖励系统”的激素有关，后面会详细介绍。一开始吃一个大福或者吃一碗拉面就能感到幸福，但是随着大脑的需求量逐渐增加，如果不吃两三个大福、两三碗拉面的话，就无法获得奖励带来的幸福感。
而且请记住， 不管是什么种类的上瘾，越严重越难摆脱，也就越痛苦。