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两河流域的人家多畜养猪、狗、羊和牛。1头牛的价格相当于30只羊。多数人家将畜牧当成副业，但也有专门以养羊为业的畜牧人家，尤其是游牧人家。羊对于两河流域的人而言非常重要，是纺织材料的主要来源，许多毛纺织品甚至成为贵重的礼物与商品。两河流域的人已经知道将羊毛分成许多种类，用不同种类的羊毛制成不同质料的衣服。羊肉、羊奶、奶酪等经济效用大，除经济用途外，宗教仪式也多以羊为祭祀牲品，羊的内脏还可以用来占卜。由于羊的市场大，因此牧羊业非常发达。
畜牧经济的第二项重要内容是马。马多产于赫梯（Hittite）与伊朗高原，位居现今亚美尼亚（Armenia）一带的东北部高原以出口马赚取丰厚的利润。公元前14世纪左右，马成为亚述对外贸易中的一项主要商品。马的顾客多为国王、贵族等权贵人士。马除了作为身份的象征外，也多用于战争。此时的马很少被当作交通工具，一般商人与人民的交通工具、载运工具以驴子、骡子为主，尤其是骡子，因为它的性情比较温和，不像驴子的脾气比较顽固，有时不好驾驭。
畜牧经济的第三项重要内容是骆驼。骆驼主要分布在阿拉伯半岛，约于公元前1100年左右被驯化，通常是用来做远程贸易使用的。阿拉伯人视养骆驼为商业机密，不让其他人知道饲养的技术与地点，因而能维持骆驼市场的垄断权达数千年之久。
古代中东饲养的牛，多用来拉车、耕田，或是成为奶油、奶酪、肉类、兽皮制品的主要来源。公牛多用来祭祀，或是作为图腾象征。从安纳托利亚高原到士希腊一带，用公牛作为图腾的民族不少，公牛崇拜、斗公牛都很流行。
两河流域的家禽业中，鹅是主要的食品，鸡反而是后起的食用家禽。鸟类也不少，但多是野生，分布在沼泽地带，有专门以捕鸟为业的人。鸟的羽毛非常昂贵，因此富贵人家不仅以羽毛作为衣服、装饰用，更作为身份的象征。羽毛曾一度作为货币使用。另外捕鱼也是非常常见的经济活动之一。泥版文书还出现一些神殿和宫殿与人订立的契约，出租捕鱼权或捕鸟权的案例。
在两河流域的泥版文书中，我们还看到妇女或夫妻一起经营畜牧业，而且经营得有声有色，具有相当的规模。根据记载，有一位妇女除了为自己经营畜牧业，也帮国家经营牲畜，每年都贡献给国家成群的牲畜与皮革。