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在第一章的生机饮食中，我们已经了解到果蔬汁的多种功效，每天一杯果蔬汁可以抗炎、抗衰老、防癌、提高和活化肝脏的解毒功能等。大致懂养生的人应该都有一个疑问：果蔬汁的好处这么多，但是中医却讲果蔬汁太寒，不能多喝，甚至禁止喝。那么，果蔬汁到底可不可以喝？可以喝的话应该怎么喝对身体最好？
在中医理论中，人的体质有寒性和热性之分，食物也有寒性和热性之分，所以，在食物的选择上应该有所禁忌。
寒性体质的人不是不可以喝果蔬汁，只是需要特别注意果蔬的搭配，要选择热性的食物制作果蔬汁，比如荔枝、龙眼、桃子等水果搭配南瓜等蔬菜。而热性体质的人可以选择寒性的水果与蔬菜搭配制作。
所以，适合自己的才是最好的。不管你是什么体质，在喝之前，都要充分了解食物的性质，选择适合自己的果蔬，这样才能充分发挥果蔬的功效，达到养生健身的目的。而且，多种果蔬搭配，还可以人为地补充多种营养素。
我们要怎么喝果蔬汁呢？应该注意哪些问题呢？加拿大华裔营养咨询师、榨汁养生专家兼健康教练莎拉·汀莎拉的很多实践方法和理念，都值得我们借鉴。
众所周知，新鲜的果蔬营养价值是最高的，可是如果放置时间过长或者没有得到妥善保存，营养价值也会逐渐降低，甚至营养成分会被完全破坏。所以，果蔬汁还是鲜榨的好。最好选择新鲜果蔬，如果可以的话，选择有机产品或自己栽种一些果蔬，避免农药污染，营养价值会更高。
因为餐前空腹状态时喝果蔬汁，人体对营养的吸收率最高。尤其是早上空腹时喝一杯果蔬汁，不仅可以摄取一天所需的营养，还可以健胃整肠，价值最高。相反，睡觉之前不宜喝果蔬汁，会增加肾脏的负担，不利于身体健康。果蔬汁榨好后，最好在15~30分钟内饮用，防止营养损失。此外，保存了一段时间的果蔬汁，需要先摇晃均匀后再饮用。
很多家庭的榨汁方法是先切好水果再使用高速旋转的离心榨汁机榨汁。然而这种榨汁方法，只提取水分，无法提取果蔬渣内的各种营养素。因为高速旋转会使果蔬内的正负离子快速交换，导致果蔬汁中的营养素快速氧化、流失。对比之下，用咀嚼榨汁机榨取果蔬汁更好，不仅可以降低果蔬汁的氧化，还可以防止营养素分离。
有些果蔬榨汁前需要去皮，也有些果蔬连皮摄入更好，这类果蔬可以先在盐水里泡几分钟，再用水冲洗，去除农药残留。此外，也可以选择在果蔬表面撒上面粉或苏打粉，这样农药残留物可以附在粉末上，然后再用水清洗。除了这些方法，使用果蔬专用清洗剂清洗果蔬也是很好的方法。
比起其他固体食物，果蔬消化更快，如果果蔬汁放置太久，会因为接触到空气、阳光而逐渐丧失养分。非必要的情况下，不建议储存果蔬汁，榨取适量的果蔬汁最好，不要剩下再想办法保存。然而，如果一定要保存几天分量的果蔬汁，就把它储存在不透明的密封容器中，然后放入冰箱7 ℃以下冷藏保存。一般情况下，果蔬汁可保存5~7天。
因为很多果蔬汁口味并没有传统饮料好喝，很多人会采取加糖的方法调和口感。但是，果蔬汁中的糖分解时，会消耗很多的维生素B 1 与维生素B 2 ，造成果蔬汁养分流失。如果你觉得榨出来的果蔬汁不可口，可以适当加些柠檬汁、纯蜂蜜等。味道太浓的话，则可以加入矿泉水稀释。
在喝果蔬汁时，不要像喝饮料那样大口大口地喝。最好的方法是慢慢喝，让喝进的果蔬汁与口腔唾液混合后再喝下，这样有利于果蔬汁内的营养被人体充分吸收。