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Daniele Piccinin在意大利的维罗纳省有一个占地约5公顷的葡萄园。园中培育了多个品种的葡萄，如达莱洛葡萄（durella），意大利语中意为“愤怒”“坚韧”。从名字上也可以看出来，这种葡萄酸度较高。
“绝大多数酒农都会在种植过程中使用波尔多混合剂，这是一种铜与二氧化硫粉的混合物。虽然这对于消除霉菌非常管用，但是对环境有害。因为铜作为一种重金属元素，会在土壤和地下水中沉积下来。但是在葡萄栽培的过程中很难做到完全不使用波尔多混合剂，除非种植的土壤非常肥沃且各种元素平衡，因为一旦平衡被打破，真菌就会开始滋生。
“我们一直以来都在努力寻找波尔多混合剂的替代品。很偶然地，我认识了一位专门研究用植物来治疗人体真菌感染的专家。我们一起聊了聊有关植物精油萃取和植物蒸馏的话题，结合我在生物动力学方面的实践经验，我们创造了由几种植物搭配提炼出来的精油和酊剂，来维系园内的生态平衡。
“这就是我们在这件事上的最初尝试。”
“植物中富含油脂，比如说迷迭香、鼠尾草、百里香、大蒜以及薰衣草，都可以放到罐式蒸馏器中来萃取出精油。其他的像荨麻、马尾草还有犬蔷薇都富含各种元素，但可能不含油脂。比如说犬蔷薇就含有丰富的维生素，能够帮助身体吸收钙质，非常适合更年期的女性。因为很难将这些精华元素从植物内部提取出来，所以可以加入一些酒精，然后用加热的手法将这些植物做成酊剂。
“要制作酊剂，首先要制作‘生命之水’，也就是用罐式蒸馏器来对葡萄酒进行两次蒸馏，然后就能得到酒精度在60—65度之间的类似干邑的酿造液体。将药草类植物浸泡在其中，约六十天后进行挤压，将汁液收集到罐子里。将所剩的固体残渣晒干，然后开始煅烧。我们直接用室外的比萨烤箱，加热至350—400摄氏度之后，将药草的固体残渣烧成药草灰。首先，植物会变黑，就像是用来烧烤的木炭一样。然后逐渐变灰，最后变成纯白色，令人震惊的是，这些白色粉末咸度很高，我第一次尝到这种粉末的味道时都不敢相信自己的嘴巴。这是因为燃烧过程中蒸发掉了植物中的水和碳，剩下的就只有矿物盐。最后，我们将这些粉末加入一开始滤出的汁水中，浸渍六个月左右，一份酊剂就制作好了。人和植物都可以使用。
“用这种方法焚烧植物可以萃取其中的精华，这是一种叫作‘煅烧’的古老方法，在炼金术中有着广泛的应用。在意大利，我们管这种方法叫作spagyria，意思是‘去掉所有没用的部分’。比如通过煅烧，我们去除了碳元素，留下的就是植物中最为精华的部分，这便是整株植物的超强浓缩版。
Daniele Piccinin的比萨烤炉，他用这个烤炉来煅烧植物。
“植物精油的功效非常强。比如说你用舌头稍微沾一小滴迷迭香精油，因为其味道相当强烈，接下来六个小时内你可能都尝不出任何味道了。
“使用中所需的酊剂和精油量是非常有限的。比如，用30千克的迷迭香可以提炼出1升的蒸馏液和100毫升的精油。这看起来不多，但如果是用来料理我园里的葡萄藤，我只需要往100升的自来水中加入5滴精油，再加入100毫升的植物蒸馏液，就完成了。一次蒸馏所制作的药剂可用来收成四次，所以你可以一次蒸馏一组植物，等到次年再做下一次就可以了。
“其实我们一开始的尝试并不是很成功。实际喷洒的时候，调和好的药液无法在枝叶上停留太久，药剂还没开始发挥效用就流失掉了。因此我们加入了一些蜂胶，还加入了松脂，这都是非常黏稠的液体，药液的防水性从而得到了极大的提升。
“这个过程非常缓慢，需要花很长时间才能慢慢完善。但我们在园中尝试了一下，有一个区域的葡萄藤是除精油和酊剂之外完全不使用任何化学药剂的，这些葡萄藤生长得比其他区域的要更为茁壮。其实我们每年的葡萄产量依然是有些减损的，而且现在还得抵御那些对喷洒过药剂的葡萄虎视眈眈的野猪和野鸟。”