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油炸食品是我国的传统食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝、煎鸡蛋等，近年来儿童喜欢食用洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡腿、炸鸡翅，以及零食里的炸薯片、油炸饼干、油炸花生等，包括一些膨化食品，无一不是油炸食品。常吃油炸食品的人，由于缺乏纤维素和水分，对肠道不能形成一定量的刺激，肠蠕动缓慢，不能及时将食物残渣推向直肠，使之在肠内停留时间延长，水分被过多吸收而使粪便干燥。食品经高温煎炸后会产生有毒致癌物质，进而引发基因变异而导致肿瘤。