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陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，入药以陈久者为佳，故又称陈皮。本植物未成熟果实的干燥果皮或6～7月收集自落的幼果称青皮。
陈皮味辛、苦，性温。入脾、肺经。功用：理气，调中，燥湿，化痰。主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。解鱼、蟹毒。
《神农本草经》：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”
《名医别录》：“下气止呕咳，除膀胱留热，停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。”
《本草纲目》：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痃疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。”“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。洁古张氏云，陈皮、枳壳利其气而痰自下，盖此义也。同杏仁治大肠气秘，同桃仁治大肠血秘，皆取其通滞也，按方勺《泊宅编》云，橘皮宽膈降气，消痰饮极有殊功。他药贵新，惟此贵陈。”
《本草求真》：“橘皮，利气，虽有类于青皮，但此气味辛温，则入脾肺而宣壅，不知青皮专入肝疏泄，而无入脾燥湿，入肺理气之故也。……治火痰童便制，寒痰姜汁制，治下焦盐水制。”
青皮味苦、辛，性微温。入肝、胆经。功用：疏肝破气，散结消痰。主治胸胁胃脘疼痛，疝气，食积，乳肿，乳核，久疟癖块。
《本草纲目》：“治胸膈气逆，胁痛，小腹疝气，消乳肿，疏肝胆，泻肺气。”“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。小儿消积，多用青皮，最能发汗，有汗者不可用，说出杨仁斋《直指方》，人罕知之。”
《珍珠囊药性赋》：“青皮主气滞，破积结，少阳经下药也。陈皮治高，青皮治低。”
李杲：“青皮，有滞气则破滞气，无滞气则损真气。又破滞消坚积，皆治在下者效。引药至厥阴之分，下食入太阴之仓。”
朱震亨：“青皮乃肝、胆二经气分药，故人多怒，有滞气，胁下有郁结或小腹疝痛，用之以疏通二经，行其气也。若二经虚者，当先补而后用之。又疏肝气加青皮，炒黑则入血分也。”