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书名：酒变
作者：王为
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2022-01-01
ISBN：9787504691507
本书由中国科学技术出版社有限公司授权掌阅科技电子版制作与发行
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◎纯粮白酒，盲品封测之燃烧法（火检法）
◎中国白酒香型关系图
◎中国白酒常见的酒曲类别
◎加水润粮后发芽的酱香酒酿造原料——糯高粱
◎由小麦制成，正在堆积存放备用的大曲曲块
◎摊晾在地上的白酒酒醅（经蒸馏取酒后留下的发酵原材料）
◎酱香酒酿酒工人正在往酒醅中添加曲粉
◎酱香酒发酵的窖池，给微生物创造适合生长代谢的环境
◎中国白酒固态蒸馏的设备：甑桶
◎中国白酒之窖藏：陶坛
◎中国酱香酒核心产地——贵州仁怀茅台镇
◎中国白酒饮酒酒具套装：分酒器、活瓷握杯、酒宠、闻香杯、碰杯