书名:酒变
作者:王为
出版社:中国科学技术出版社
出版时间:2022-01-01
ISBN:9787504691507
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◎纯粮白酒,盲品封测之燃烧法(火检法)
◎中国白酒香型关系图
◎中国白酒常见的酒曲类别
◎加水润粮后发芽的酱香酒酿造原料——糯高粱
◎由小麦制成,正在堆积存放备用的大曲曲块
◎摊晾在地上的白酒酒醅(经蒸馏取酒后留下的发酵原材料)
◎酱香酒酿酒工人正在往酒醅中添加曲粉
◎酱香酒发酵的窖池,给微生物创造适合生长代谢的环境
◎中国白酒固态蒸馏的设备:甑桶
◎中国白酒之窖藏:陶坛
◎中国酱香酒核心产地——贵州仁怀茅台镇
◎中国白酒饮酒酒具套装:分酒器、活瓷握杯、酒宠、闻香杯、碰杯