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健康的大脑是“聪明”的基础。只有健康的大脑才能发挥出正常甚至超常的功能，使我们思维敏捷、思路开阔。那么，怎样才能在一日三餐等饮食方面维护大脑健康，让大脑有机会“超常”发挥呢？
美国有一项非常著名的研究：对1000多名学生进行分组测试，结果发现，与不吃早餐组的学生相比，吃早餐组的学生学习成绩更好，注意力更集中，也更少生病。
早餐对大脑的营养非常重要。因为身体经过一夜的睡眠，已经处于能量和营养物质缺乏的状态。所以早上是身体最需要营养的时刻。另外，消化道经过一个晚上的休整，工作效率翻倍，这时也有利于营养物质的吸收。
保持身体健康的秘诀是均衡饮食，大脑的健康也不例外。注意荤素搭配的前提下，我们可以多吃三种健脑食物。
一是必要的蛋白质和脂肪。高品质的蛋白质有鱼肉、鸡肉、猪瘦肉、牛肉等，它们都有助于脑细胞结构的组成。健康的脂肪有坚果、深海鱼类等，它们可以维护脑细胞的细胞膜和髓鞘结构。
二是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。比如小动物的脑及肝脏、卷心菜等绿叶蔬菜、黑鱼子酱、蛋类食品、麦芽糖、大豆卵磷脂等豆类食品，它们可以给大脑带来活力，充分提高记忆力和工作效率。
三是不可忽视的维生素和矿物质。如维生素C能使脑细胞的结构更坚固，充足的维生素C可使大脑更灵活、敏锐。而缺锌会导致注意力不集中，更为严重的可能会导致多动症。缺铁会使人疲倦、乏力、无神。因为维生素和矿物质很难通过食物达到充足的摄入，你可以考虑购买市面上的复合维生素矿物质胶囊，每天早上吃一粒，简单方便。
脑科学研究表明，富含碳水化合物的早餐，有利于提高学习成绩。
大脑作为人体的“总司令部”，是身体最复杂、最活跃的器官。大脑虽然只占整个身体重量的2%左右，但需要消耗的是整个身体大概20%的能量。而人体中能量的最主要来源，是碳水化合物所带来的葡萄糖的分解。所以，早餐要保证足够的碳水化合物的摄入，它们作为葡萄糖的主要来源，是非常重要的，能让你精神工作一整天。
可能有人会问，碳水化合物热量太高，不是不利于健康吗？的确，高热量食物不利于大脑健康，而且高热量食物导致的肥胖对大脑有害，还会让患上阿尔茨海默病的风险成倍增加。 这里说的碳水化合物特指复合的、低血糖指数的碳水化合物， 包括全麦食品、蔬菜和低糖水果（梨、柚子、橙子、柠檬、桃子、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、葡萄等）。
现在许多单位都有食堂，为了提升口感和吸引食客，这种大锅烹饪的食品，会加入大量的糖和脂肪，损害身体健康。有条件的话，最好自带精心预备的午饭，以防摄入过多脂肪或糖分，下午萎靡不振，影响工作效率。
那么，什么样的午饭有益于健康呢？
第一 ，从健脑的角度，午饭的食材一定要保证新鲜。
喜新厌旧几乎是人的本能。在食物的选择上，大脑也喜欢一切新鲜的东西。新鲜的食物能够促进大脑内神经干细胞的生长和分化，延缓大脑的衰老。这意味着，过期的、霉变的食物不能吃，油炸的、烧烤的尽量少吃。新鲜的肉类、蛋类、瓜果蔬菜，这些食物非常有利于大脑的保养。
第二 ，午饭需要补充大量的水。
水作为一种营养素，看上去最普通，却非常重要。水是组成大脑的主要成分，大脑约80%都是水。尤其大脑里的脑脊液，是清除脑细胞代谢废物的重要物质，水摄入不足将导致脑脊液分泌减少，影响大脑的排毒。
有些人一旦投入到工作或学习中，就会忘记喝水。经过一个上午的高强度消耗，还有对早餐的消化吸收和身体代谢，到了中午，身体已经处于缺水状态，这时一定要及时补充水分。这点在炎热的夏天或者空调房里尤为重要。
第三， 午饭要注意多样性，搭配不同品种。
午饭中既要有多种维生素与矿物质，又不能单调，以免厌倦。另外，碳水化合物最好挑选全麦食物，如玉米饼，配上鱼肉或者鸡肉。饮品尽量选择纯净水、纯果汁、脱脂或低脂牛奶。
夜晚对于大脑来说最重要的意义是休息和整理信息，而这些是通过睡眠来实现的。晚餐的选择应该围绕睡眠展开，以安心凝神为主，以调整大脑的状态。
在食物选择上，晚餐不宜太油、太辣、太刺激。建议晚餐的搭配50%是蔬菜，25%是低脂蛋白或者肉类，25%是粗粮，如糙米或全麦面食。
复杂的碳水化合物（如全谷物、全麦）可以达到催眠的效果，因为它们可以缓慢而持久地供给血糖。相反，简单的碳水化合物（如白面包、糖）会加重睡眠问题，因为它们会快速升高血糖，导致体内血糖不稳定，增加浅睡眠，甚至使你在睡眠中苏醒。
富含色氨酸的食物（牛奶、小米、核桃、瓜子、醋等）有助于安眠，因为色氨酸可以转化为血清素，再转化为褪黑素，促进睡眠。不建议晚餐摄入大量蛋白质，因为不易消化，可能导致失眠。
劳累了一天的身体会产生大量的氧自由基，作为代谢废物毒害身体，晚上饮食补充一些天然的抗氧化剂非常有必要，比如蓝莓、黑枸杞、芦荟汁等等。
进餐时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上8点。8点以后，尽量不要再吃任何东西，饮水除外。并且最好在晚餐4小时后再就寝，这样才能使晚上吃的食物充分消化。
在食物摄入量上，晚餐少吃（六七分饱即可）有助于快速入睡，保证充足的睡眠。