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随着年龄的增长，很多老年人会出现高血压、高血脂、糖尿病的情况。此时大家的第一反应就是要控制饮食中的大鱼大肉，这几乎是一种群体性的条件反射，大家已经普遍认同这种看法。
我每次做客讲课时都会提问一句话，每天吃鱼的人请举手，现场很少几位会举手示意每天吃鱼，平均10个人中能有1个人每天吃鱼，这个比例实在是太低了。
我们知道食物中优质蛋白质的来源主要是鱼类、肉类、蛋类，老年人又不敢多吃鸡蛋，大部分人每天最多吃一个鸡蛋，这样就会导致中老年人蛋白质摄入严重不足。
这种情况会形成恶性循环，出现了血压高、血脂高，紧接着就是减少鱼肉的摄入量，此时肚子里就会有缺油水的感觉，总是感觉吃不饱，缺乏饱腹感，缺乏饱腹感时就会自觉不自觉地增加炒菜用油，植物油越吃越多，饱腹感增强了，三酰甘油、胆固醇又会进一步上升，长期的高血脂又会导致各种慢性病的逐步发生。
前些年我在淄博讲座时遇到过一个典型案例，一位60多岁的女士找我咨询，说她有高血压、高血脂、糖尿病，身体非常虚弱，医院检查有严重的贫血，但体重并不轻，比较胖的那种状态。我就问她早中晚都吃哪些东西，她丈夫把话抢过去说，每天早晨吃油条，中午做了饭也不吃，到一点多才吃饭，晚饭也不想吃，不吃饭能不贫血吗？
经过详细沟通得知，这位女士每天的饮食是：
早晨吃油条，不吃鸡蛋。
中午炒青菜，吃一点面食，没有肉食，没有鱼类食物。淄博是内陆城市，大家没有吃鱼的习惯。
晚饭炒青菜，吃一点面食，同样没有肉食。
因为患有高血压、高血脂、糖尿病，不敢吃肉。
我又问炒菜用油多不多，“不多！”两人几乎异口同声回答道。其实现在大部分家庭炒菜用油都很多，都是超标的，我说你们家炒菜是不是盘底都能看见油，两人异口同声回答：“是的，油少了不好吃”。如果盘底能看见油，炒菜油就一定是超标。
我分析，这位女士的饮食属于典型的“肥胖性营养不良”，每天能够从食物中获取的蛋白质非常少，仅仅从粮食中获得一些植物蛋白质，因为饮食中有大量的油脂，总感觉胃里塞得满满的，面食也吃不多，每天能够获取的蛋白质不会超过40克，并且没有动物蛋白质。长期缺乏蛋白质，各种矿物质也会缺乏，贫血是一定的，免疫力还会下降，身体会严重虚弱。
我耐心地给他们讲解，告诉他们首先要控制炒菜花生油的使用量，油吃得少了才会有饿的感觉，这样才能吃进去肉类、鱼类。并建议一定要每天吃两个鸡蛋，动物蛋白质最易被人体吸收，并可提供人体需要的矿物质。
这件事对我触动很大，很多人由于对营养学知识的缺乏进而引发各种慢性病，慢性病发生了还不知道是什么原因造成的。回到青岛后我写了一篇文章《老年人要防止肥胖性营养不良》，发表在《老年生活报》上，希望中老年人避免营养不良疾病的发生。