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1984年我调动到山东省青岛卫生学校（以下简称青岛卫校），学校当时缺少一位营养学任课老师，教导处主任与我商量说，杨老师你是从环保局来的，能不能教营养学。环保和营养学其实是没有关系的，我是海洋大学物理系毕业，也没学过营养学，我借了一本《营养学》教材认真阅读，发现营养学非常好。当时有点小私心，学习营养学对家人的身体一定有帮助。还有一个很重要的原因，就是我爱人有比较严重的心脏病，12岁患心肌炎留下了后遗症。我们同龄人，22岁那年相识，那时候她每天要吃三种治疗心脏的药，一天3次服药。当时我就想，学习了营养学一定会对我爱人的健康有好处，有可能将来通过营养学的饮食调理能调理好心脏病。二十多年后我的愿望真的实现了，我爱人的心脏病康复了，不再服用任何药物，并且身体非常健康。
在学校教授营养学课程前我要自己先学习营养学，对营养学充分了解了我才能教授学生。在学习的过程中，我总结发现营养学七大营养素中蛋白质最重要，成年人每天要摄入80克左右的蛋白质。在1984年那个年代，每个家庭的收入都比较低，肉类、鱼类不能像现在一样随意吃。那时我发现鸡蛋性价比非常高，人人吃得起。但是那个年代大家已经不敢过多摄入胆固醇，人们已经对胆固醇保持高度警戒了，鸡蛋也不敢多吃，因为鸡蛋的胆固醇含量非常高。但是我不甘心，我在学校资料室查阅了大量国内、国外的资料，最终得出了自己的结论，食物中的胆固醇不会升高血液中的胆固醇。我回家告诉我的父母说，爸、妈从现在开始每天每人吃两个鸡蛋，一定要坚持，这一坚持就是30多年。近几年我对鸡蛋又有了新的认识，每天吃3～5个鸡蛋都是可以的。我母亲现在每天要吃3个鸡蛋，有时一天吃4个或5个，我父亲在世的时候每天也是吃3～5个鸡蛋，血压、血脂全都正常，我父亲是在93岁那年因为肺炎发高热去世的。
随着对营养学认识的不断提高，我开始对我父母的饮食结构进行观察分析，那时我母亲经常做小鱼小虾吃，这是那个年代我们家庭所能获得的比较经济的蛋白质来源。我发现小鱼小虾营养价值要比大鱼更好一些，整条小鱼基本都能吃下去，小鱼炖得烂一些，甚至连鱼刺都可以一起吃下去，蛋白质、钙及其他无机盐获取更多。我每次回家都充分肯定我母亲吃小鱼小虾的做法是正确的，并建议一定要多吃小鱼小虾，说的次数多了，家里人吃小鱼小虾也就更习惯了，当然逢年过节还是要买大一些的鱼虾来上桌摆盘，增添节日的喜庆氛围。
我父亲七十多岁时，经常对我母亲做的菜提意见，说菜做的口味不好，口感不好，我母亲是吉林白城人，做菜的方式基本就是东北的大锅炖菜，不会爆炒。这时我就动员我父亲，我说爸你现在千万不要改变我妈做菜的方式，你想想，你们现在都70多岁了，没有高血压，没有高血脂，没有冠心病，这么好的身体，说明我妈做的菜营养、合理，千万不要变，变了以后身体再出问题就不好了。从那以后我父亲就不再提这件事了，毕竟以健康的结果为导向是最明智的做法。
十多年前我对父母饮食结构的观察分析，为我日后指导慢性病康复奠定了基础。