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长期以来大家对植物油抱有好感，并且认为多吃一些也没有关系，对动物油都是避而远之，认为动物油是饱和脂肪酸，能造成动脉硬化，引发心脑血管疾病。
其实动物油也是人体必需的营养物质，中国居民膳食指南中有每天摄入禽畜肉类的建议，禽畜肉类都含有动物脂肪。因此，动物脂肪也是人体每天所必需的营养物质。
动物脂肪之所以被人们排斥，原因是大家认为动物脂肪是饱和脂肪酸，但是大家所不知道的是，饱和脂肪酸也是人体所必需的营养物质，并且饱和脂肪酸是非常稳定的，进入体内后不容易发生过氧化现象，自然就不会产生过多的自由基，因此动物脂肪相比植物油，同样食用过量的话，动物脂肪比植物油更安全一些。