下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
我对植物油的喜好与大家完全一样，年轻时吃植物油也是很多。营养学教科书对油脂的分类和功效有详细的介绍，但没有专门的篇幅介绍植物油食用过量对人体健康的危害，更没有实例说明植物油摄入过量带来的严重后果。所以我在45岁之前食用植物油也是毫无节制，炒菜用油多，每周家里都有油炸食物——炸鱼、炸虾、炸鸡翅等，家里还有专门存放炸鱼用油的容器。
开始关注植物油是在2000年前后，那几年我岳父岳母开始经常因为高血压、冠心病住院，当时很多养生文章将高血压、冠心病归结为遗传，大家也就默认了遗传的说法，我却不认同遗传的说法。
如果说高血压、冠心病是遗传病，那退回去10年、20年甚至50年都应该有很多高血压、冠心病，然后由这些高血压、冠心病患者代代相传，将这些疾病传给他们的后辈。但那些年代高血压、冠心病却非常少，现在高血压人群是凭空多出来的，并且很多高血压患者父母并没有高血压，因此高血压遗传的说法在逻辑上是讲不通的。我想一定还有其他原因，从那时起我开始寻找高血压、冠心病高发病率的真正原因。
我们家兄弟姐妹七个，我排行老七，2000年时我父母都70多岁了，我的大哥大姐也50多岁了，我们家没有人患高血压、冠心病。表面看也是遗传基因好，但我的姑姑、叔叔、大爷基本都患有高血压，我小姑56岁就因为心肌梗死去世了，我大伯父60多岁就因为脑梗死去世了，这种遗传说法在我们家也是解释不通的。
我将30年前人们的生存环境和现在做了对比，大气环境、饮用水、饮食一一对比后，我发现饮食的变化量最大，30年前大家都在解决温饱问题，食物极大丰富，很多人表现出了营养过剩的现象，因此我将饮食作为了研究的重点。
我将我父母的日常饮食与我岳父岳母家的日常饮食进行了对比，这是最精准、最客观的对比，因为我对两家的饮食非常了解，由此找出了不同点。
（1）我父母每天每人吃两个鸡蛋，我岳父岳母基本不吃鸡蛋，他们都患有高脂血症，不敢吃鸡蛋。
（2）我父母家炒菜用油非常少，我母亲曾经患过胆囊炎，不能多吃油，基本上是大锅熬菜，后来家里炒菜用油少成了习惯；我岳父岳母家是我岳父做饭，炒菜用油非常多，每个菜盘底都是厚厚的一层油。
（3）我父母身材匀称，基本看不出肚子；我岳父的肚子很大，是那种将军肚类型。
两家饮食对比，身体健康状况对比，我得出了初步结论，我岳父岳母炒菜的花生油用量实在是太多了，是我父母家的5～6倍，由此我得出了推论，食用过多植物油会导致高血压、冠心病。
在此后的几年里，我见到肚子大的人只要能说上话，就询问他们的身体情况：有无高血压、冠心病？家里炒菜用油多少？后来发展到见人就问家里炒菜用油多不多，家里有没有高血压、冠心病患者。
经过几年的数据积累，我的推想得到了验证，植物油食用过量确实是导致高血压、冠心病的重要原因。