8.动物蛋白质与植物蛋白质的区别

我们在日常饮食中每天要摄入80克蛋白质，这80克蛋白质的来源有动物蛋白质和植物蛋白质之分，鸡蛋、鱼虾、肉类提供的是动物蛋白质，豆制品、粮食类提供的是植物蛋白质。

蛋白质营养价值高低指的是蛋白质在体内的利用率。

蛋白质是由多种氨基酸构成的，其中有8种氨基酸是人体无法合成的，称为必需氨基酸，食物中所含必需氨基酸种类越多、含量越高，人体吸收率就越高，营养价值就越高，动物蛋白质所含必需氨基酸种类和含量高于植物蛋白质，因此动物蛋白质营养价值高于植物蛋白质。

另外，动物蛋白质所含的必需氨基酸种类和比例与人体需要的比例很相近，更易于人体吸收，我们在选择蛋白质时应该以动物蛋白质为主，植物蛋白质为辅。