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为丰富我国良种肉牛遗传资源，提高肉牛生产性能，国内一些单位从1995年开始，先后从澳大利亚引进和牛胚胎、纯种和牛活体，进行扩繁及改良。
1995年，内蒙古旭日生物有限公司胚胎移植培育出日本和牛，并扩繁至40头。
2001年，山东莱阳农学院活体细胞克隆牛诞生，品种为黑毛和牛，并于2004年实施产业化基地建设。
2002—2007年，大连雪龙公司承接了内蒙古旭日生物有限公司生产的全部和牛，并利用引进的和牛胚胎扩繁，实施杂交改良建设基地，开发出生产高品质肉牛新品系“雪龙黑牛”并实施产业化建设，开启了国内雪花牛肉产业化生产的先河。
2010年起，海岛和牛引进和牛胚胎开展移植工作，并陆续投入了产业化生产。
2010年和牛生物科技（北京）有限公司从澳大利亚引进纯种和牛胚胎，在山东青岛和聊城等地区开展和牛胚胎移植。
2012—2013年龙江元盛食品有限公司经国家农业部和质检总局批准，从澳大利亚和新西兰首次引进纯种和牛活体1755头，开启了龙江和牛产业化建设工作。
2013年5月，北京九州大地生物技术股份有限公司投资并控股草原和牛投资有限公司，开始草原和牛生产。
安格斯牛是我国引入时间较早、数量较多的肉牛品种之一，主要从澳大利亚引入的黑安格斯牛，是公认的继和牛之后产雪花牛肉质量、产量较好的品种之一。和牛除了尻部比安格斯略小和腿部比安格斯略短外，其他特征同安格斯类似。安格斯牛95%为黑色，非常温顺，增重速度较慢。引入黑安格斯牛较多的省是内蒙古、甘肃、黑龙江等地。最初引入的目的是生产优质牛肉，改良本地肉牛品种，增加产肉性能，考量的因素是产肉性能，并不是考量其生产雪花牛肉性能，同西门塔尔、利木赞、夏洛莱等肉牛品种一样，用于生产更多的牛肉。现在，发现安格斯牛肉的品质要好于其他（和牛除外）肉牛品种，并将利用其优良牛肉品质性能生产雪花牛肉。
（1）大理石花纹丰富。安格斯牛生产的大理石花纹丰富程度不如和牛，但高于普通肉牛。其所产雪花牛肉能达到A3等级水平。经试验，安格斯牛与和牛杂交，牛肉大理石花纹等级与其它杂交组合相比，安格斯牛与和牛杂交组合的产肉量以及雪花牛肉的等级都是最高的，是杂交改良生产雪花牛肉最佳的组合。也有报道和牛与利木赞牛组合也能产生雪花牛肉。
（2）安格斯牛肉营养丰富。黑安格斯牛肉中的氨基酸含量十分丰富。氨基酸检测分析：共检出17种氨基酸，没有检出色氨酸、半胱氨酸和谷氨酰胺。甜味氨基酸（SAA）6种：有苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、赖氨酸和甘氨酸；苦味氨基酸（BAA）8种：有缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸和酪氨酸；鲜味氨基酸（UAAU）2种：有谷氨酸和天门冬氨酸。其中，眼肉和里脊肉氨基酸含量最高，是肉质最好、最有营养的部位肉。
安格斯牛肉中呈味氨基酸含量丰富，比例较高，其中眼肉和上脑中较其他部位呈味氨基酸含量高。必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）含量与比例：上脑中EAA／总氨基酸（TAA）最高，里脊肉中EAA/ENAA最高。EAA总量与TAA和NEAA的平均比值分别为39.68％和65.79％。甜味氨基酸（SAA）占总氨基酸的比值（SAA／TAA）为32.7％、苦味氨基酸（BAA）占总氨基酸的比值（BAA／TAA）为41.6％；鲜味氨基酸（UAA）占总氨基酸比值（UAA／TAA）为25.8％。
功能性氨基酸含量和必需氨基酸评分（AAS）：结合联合国粮农组织（FAO）提出的理想蛋白质中的必需氨基酸（EAA）含量，对黑安格斯牛肉中的苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸＋酪氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸进行评分，各EAA含量比FAO／WHO模式高。GB18394—2001中规定，牛肉、猪肉和鸡肉中水分不得超过77％，羊肉中水分含量不得超过78%。试验中的黑安格斯牛肉平均水分68.73%低于国家标准，说明肉品的质量好。
黑安格斯牛肉中EAA含量均高于FAO／WHO模式，尤其被公认为第一限制性氨基酸的赖氨酸，其各部位含量分别为眼肉144%，上脑142%，均超过FAO／WHO模式（55%）。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。根据FAO／WHO的模式标准，质量较好的蛋白质组成中EAA／TAA应在40％左右，EAA／NEAA应在60％以上。肉中蛋白质所含的EAA组成及比例越接近人体氨基酸的组成比例，则其质量就越优。由此可见，黑安格斯牛肉氨基酸EAA／TAA和EAA／NEAA的比值达到FAO／WHO的氨基酸模式要求，营养价值很高。此外，黑安格斯牛肉中NEAA的含量也较丰富。黑安格斯牛肉第二限制性氨基酸是蛋氨酸，其平均含量为82％。一个成年男性每天EAA与NEAA需要量为0.18g／kg和0.48g／kg，分别相当于EAA／NEAA为37.5％和EAA／TAA为27.3％。试验中，EAA／NEAA和EAA／TAA分别为65.79％和39.68％，均高于FAO／WHO的建议量，完全能够满足成年男子的每日需要量。
（3）黑安格斯牛肉风味好。优质牛肉肌肉中应该沉积有一定的脂肪，具有大理石纹。澳大利亚原产安格斯牛肉肌间脂肪含量高，达15%以上，口感好。牛肉的风味除受脂肪含量的影响外，其氨基酸的比例和含量也起着极其重要的作用。烧烤牛肉时的独特香味成分为吡啶与醛类，由呈味氨基酸与糖发生的美拉德反应产生。氨基酸是组成蛋白质、激素等功能物质的基本单位，具有预防疾病等多种生理功能。其中亮氨酸可以加速蛋白质合成，增加肌肉含量。牛肉中的氨基酸除了一般的营养功能之外，呈味氨基酸对于肥胖引起的高血压、糖尿病等慢性疾病也具有预防作用。