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和牛项目实施前，国内没有正式引进过活体和牛。国内雪花牛肉产业处于封闭、小规模、产业链短试验阶段。和牛饲养及产业化建设工作，没有现成的经验和技术成果可以借鉴，只能在实践中去探索创新。
招聘畜牧兽医专业毕业生，成立了20人的专业队伍。从饲养、繁殖、兽医、冻精生产、育种、育肥、试验及内业管理，到品种改良、基地建设、深加工生产线建造，全面实现规范化管理，和牛饲养技术做到了完全自主掌控。
县政府从支持企业发展的高度，派出一名正高级兽医师驻场协助动物防疫工作；派出一名畜牧专家，负责协助种牛生产，协调具体业务工作。黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院、齐齐哈尔市畜牧总站各派一名研究人员科技援企，与企业科技人员一道，形成“政、企、研”联合科技攻关团队，共同研究解决雪花牛肉产业发展中遇到的技术难题。
在项目实施过程中，广泛开展了国际、国内的技术交流活动，助推产业的健康发展。
（1）与澳大利亚PRINCIPLE INTERNATIONAL PTY LTD AUSTRALIAN WAGYUC ATTLE BREEDING RESOURCES（澳大利亚和牛育种信安国际有限公司）合作，开展引种技术合作。
（2）与新西兰BROWNRIGG AGRICULTURE（布朗尼格农业集团）公司合作，开展引种技术合作。
（3）与美国UNSRI GHT公司合作，开展肉品加工技术交流与合作。
（4）与日本丸红株式会社、MARVBENI CORPORATION公司合作，针对和牛专用精料及饲养技术、管理，双方互派技术人员现场开展技术交流与合作。丸红株式会社先后 4 次派专家到企业就和牛犊牛、母牛、育肥牛、维生素A控制、营养调配等技术开展业务培训服务。使企业迅速组建起和牛产业化生产技术团队。
纯种和牛是种源，为产业发展源源不断地提供种牛支持，这是产业发展的“根脉”，必须千方百计研究扩群发展问题。通过优选、优配、人工授精技术（定时输精、B超早期妊娠诊断等）和胚胎移植技术及分子育种技术、后裔测定等技术，切实提高纯种母牛的繁殖率，力争在短期内将纯种和牛核心群发展起来。通过高效的牛胚胎移植集成技术体系，快速扩繁。严格控制纯种和牛的淘汰率，凡有利用价值的，都要利用起来。
对回收的改良母牛犊待生长到13月龄时（架子牛饲养阶段），开始选择分群，符合胚胎移植要求的育成母牛作为受体牛，先开展一次纯种和牛胚胎移植，待产犊结束、新生犊牛断奶后，将这批母牛调整到育肥群，育肥后屠宰上市。2012—2021年，纯种和牛共扩繁到21250头（见图3-9），其中，累计育肥屠宰12750头，全血和牛保有存栏量8500头。
为了更好地育种、保种，公司配合地方政府，积极创建和牛核心育种场。按照《肉牛核心育种场的建设标准和要求》规范管理。龙江元盛食品有限公司雪牛分公司的肉牛核心育种场在原现代化牧场基础上组建。标准化种牛舍发展到22栋8.0万m 2 （见图3-8），实验室及办公室2000m 2 。2017年10月通过农业部专家组验收，批准龙江元盛食品有限公司雪牛分公司国家级和牛核心育种场资质，具备了提供和牛种公牛、和牛种母牛的生产能力。截至2021年年未，核心育种场纯种和牛存栏8500头，核心群种母牛4000头。龙江和牛核心育种场是世界单体存栏规模最大的纯种和牛养殖场，也是全国唯一一家和牛核心育种场。在46家国家级肉牛核心育种场中，投资规模、种牛存栏数量全国第一（全国畜牧总站2021年数据）。建成和牛核心育种场，这对发展雪花牛肉产业具有重要意义（纯种和牛生产流程见图3-7）。
图3-7纯种和牛生产流程图
注：1.引进的种公牛和生产的公牛，经选育做为种公牛，生产冻精和性控冻精；
2.引进的种母牛和纯繁母牛，经选育做为核心育种场的种母牛，用于生产种牛（公牛选育为种公牛，母牛用于扩繁）。
图3-8和牛核心育种场种母牛舍
注：和牛种母牛舍22m×148m×7m，可养母牛300头。
图3-9纯种和牛新生的犊牛
注：和牛核心育种场纯繁的犊牛。
加强和牛种公牛的选育及高效利用，是引种发展产业的重要任务。必须将引进的种公牛及后期培育的种公牛充分利用起来，组建和牛种公牛站，发挥和牛冻精最大利用效率。主要工作内容有3个方面，①利用好引进的38头全血种公牛，大量生产和牛冻精，实施和牛本品种选育；②选择优秀的公牛作为后备种公牛，确保品系完整、可持续发展；③组建和牛种公牛站，按照《种公牛站建设标准和要求》进行规范化管理。尽最大限度采集和牛冻精，保留和牛种源，实施改良，扩大雪花肉牛生产种群。龙江和牛种公牛站占地3.75万m 2 ，种牛舍3栋7356m 2 ，化验室、储藏室等3644m 2 。种公牛数量达到132头，采精82头，12个家系，年产冻精30万剂以上。2014年8月，经农业部专家评估验收，批准龙江和牛生物科技有限公司为国家级和牛种公牛站，具备向全国所有用户提供优质和牛冻精的生产能力。这是全国36家种公牛站中唯一一家和牛单品种种公牛站（见图3-11），储备和牛冻精100万剂以上（全国畜牧总站2021年数据）。
以和牛种公牛站及和牛核心育种场为种源核心，快速扩繁，解决种牛引进后纯种和牛的保种、更新、利用、育种和创新再发展的问题（种公牛选育流程见图3-10），做到既要保持提高原种生产性能，又要最大限度地发挥种源的作用。和牛种源，是国家宝贵的生产雪花牛肉的品种基因，对培育肉牛新品种具有重要的意义。
图3-10种公牛选育流程图
图3-11 “龙江和牛”种公牛图谱及系谱
2013年1月初，元盛食品有限公司选择育成牛50头进行育肥试验，2013年12月20日，元盛公司试宰“龙江和牛”50头。经检测，和牛肉具有香、甜、软、嫩、滑，风味独特的特点，口感有一种其他普通牛肉所没有的芳香味。从口感、色泽、质地、脂肪沉积分布上评判，完全可以与日本、澳大利亚和牛A5～A3级雪花牛肉相媲美。中国人不用出国在自己家门口就可以品尝到高品质雪花牛肉了。改写了黑龙江省不能产雪花牛肉和没有高档肉牛全产业链的历史。此后，2016年第一批杂交改良和牛育肥牛开始屠宰，雪花牛肉产业化进入了批量生产阶段。