前言

咖啡几乎为每个德国人所习见，或至少是有所耳闻。然而，尽管这种饮品在日常生活中与人们朝夕相伴，却似乎仍有许许多多罕为人知的侧面。几个世纪以来，这些不起眼的含咖啡因的小豆子一直扮演着交通欧洲与海外文化的重要桥梁。咖啡究竟来自何方？又是如何从15世纪开始先传遍“前东方地区（Vorderer Orient）” ^[1] ，再最终来到欧洲人的面前？而其蔓延伸根的历史时空对今天又具有何种意义？咖啡的历史向我们展现的不仅是这一世界性贸易品的自身历程，还有那些深受其影响的国家与文明的前尘过往。本书旨在邀请读者与我们一起了解咖啡深厚悠久的传统，但鉴于该主题涵盖广泛，我们在此也只能做到略举皮毛。

撰写一部书从来都不是一个人的课业，我们在基尔（Kiel）的团队为本书的最终完成作出了卓越的贡献。此外我还要感谢托比亚斯·德尔夫斯先生（Herr Tobias Delfs）坚实有据的改进与纠错建议，以及卡洛琳·格罗特女士（Frau Carolin Groth）精确详细的索引。布劳出版社（Böhlau Verlag）的工作同样令我钦佩，正是其稳健可靠的监督促成了本书的成功出版。布劳以极大的决心支持了我们的突发奇想，即在关于茶的书籍之后再写作一本以咖啡为题的作品。哈拉尔德·S.利尔先生（Herr Harald S. Liehr）自始至终都以无尽的耐心在知行两方面给予我莫大的帮助；勒内·法勒伊尔先生（Herr René Valjeur）则以其如炬慧眼对整体文本进行了细致入微的编校订正。

笔者还要特别感谢的是我亲爱的家人，正是他们再三给予我的宽容与自由使这本书的写作成为可能。 ^[2]

马丁·克里格
2011年8月于奥斯特比

[1] 这是一个较为宽泛的概念，指欧洲的东方，约等同于今日的中东及印度等地。除特别说明或指称方向外，本书的“东方”或“前东方”均指这一地区。（本书脚注均为译者注或编者注。除特殊情况外，后不再说明。）

[2] 本书中地图系原书插附地图。