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在这本书中我所提到的内容，都是基于过去6年间我经营三岛塾所积累的实践经验。
如果说大人实践减糖饮食是缘于个人需要，那么儿童减糖饮食就远没这么简单，还涉及孩子们的身心健全成长，因此必须慎之又慎。
为了全面了解减糖，我做足了功课，参考了超过1000本书。对于其中比较合适的内容，我会以3个月为单位进行实践，之后再把那些确实有效果的方法介绍给“学习会”里的医生、药剂师、营养学家等成员，请他们做进一步的评估。
最后，经过大家的评估，我会将没有副作用且效果得到认证的减糖方法推荐给补习班的孩子们。
Q：儿童减糖和成人减糖不同吗？
A： 当然不同。
举个例子。日野原重明医生工作到了105岁，我们来看看他每天的饮食安排。他每天仅摄入1300千卡的热量，比一般人要少很多。早餐，他会喝一杯加一大勺橄榄油的鲜榨果汁；午餐有时不吃，有时喝一杯红茶加两块饼干；晚餐吃一大碗沙拉，以及丰富的肉类和鱼类，主食有时吃，有时不吃。可以发现，这一天的饮食安排仅是为了维持人体的基本热量需求。
不过，对儿童来说，则必须摄入足够的营养，以满足成长、学习、运动的需求。
Q：成长所必需的营养有哪些？
A： 儿童各方面都处于生长期，需要摄入足够的营养来维持。我认为儿童的理想体重（千克）乘以7.5所得到的数字（克为单位）就是每日所需摄入肉、鱼、蛋的最低标准值。
如中学男生的理想体重是50千克，那么一日三餐每餐的量应为125克。不过，如果是运动员，因为训练项目不同，最好还是摄入该基本量的2倍以上。
Q：不吃主食难道不会影响孩子长身体或者影响身体健康吗？
A： 完全不必担心。不仅不会影响孩子长身体，自从开始减糖饮食，有些高三的学生还会继续长身体。这让家长们很苦恼，因为都已经快毕业了还要给孩子买新校服。
其实，这种改变有时让我也很苦恼。我们的学生践行减糖饮食，使得他们的身体抵抗力变强，在流感高发时期也不会被传染。所以，当我们给部分学生停课时，他们也依旧要来上学。结果我的工作量大大增加，上午的工作都没法按时做完。