下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
“三岛塾塾长”三岛学先生在前作《减糖拯救孩子》的序言里，讲述了为了前作出版而付出的努力和辛劳。事实证明，这份努力和辛劳有极大的意义，时代的潮流已成为推动减糖生活发展的“东风”。
据日本广播协会播放的节目《Close-up现代》
[1]
（2016年7月20日播出）估计，日本的减糖市场规模约为3184亿日元
。虽不知是通过何种方式估算得到了如此庞大的一个数字，但减糖饮食确实拥有巨大的市场。一想到三岛学先生和我都在为减糖饮食的发展贡献着绵薄之力，我便感到非常喜悦。
此外，2017年2月7日，日本糖尿病学会理事长门胁孝、生命科学振兴会理事长渡边昌和我在东京大学医学部附属医院（以下简称“东大医院”）进行了会谈。门胁孝理事长表示，自2015年4月以来，东大医院所提供的餐食中有40%是减糖饮食。
减糖饮食随着时代潮流不断发展，在与其相关的诸多话题中，“儿童减糖”也赫然成为一个热点话题。本书的前作是世界上第一本“儿童减糖”相关著作。而本书延续前作，依旧由三岛学先生执笔，书名为《给孩子的减糖饮食》。非常荣幸的是，在前作《减糖拯救孩子》出版后，主妇之友社对我们给予关注，并与我们约定后续作品的出版，之后的出版流程也极为顺利。本书凝结了三岛学先生的心血与汗水，是一本价值极高的食谱集，想必一定会成为读者朋友们的有力参考。实际上，关于“儿童减糖”目前还没有“好”或者“不好”的科学证明。因此，本书中所提到的内容均基于我自己的过往经验，以及客观知识，可以说是理论假说。
我常说，减糖饮食是人类本就应该遵循的饮食习惯，是人类健康的根本。也就是说，减糖饮食对孩子的健康必然会起到积极影响。纵观人类700万年的历史长河，食用谷物的时间仅可以追溯到约1万年前，所以在人类发展历史长河的绝大部分时间里，人体摄入的即为“减糖饮食”，与此同时，人体也在发生着一些突变，在这过程中人体的消化、吸收、代谢系统逐渐完善。也就是说，我们的身体早已经过进化，可以适应减糖饮食。总的来说，早在农耕文明开始前，人类就一边遵循减糖饮食一边生活——怀孕、生产、养育孩子等都不是问题。
如此考察了人类的进化过程后可以发现，在农耕文明以来的饮食习惯下，人体总摄入能量的60%都来自以谷物为主的碳水化合物，而这种饮食习惯也出乎意料地达到了一种平衡。
我们再说回孩子这个话题。大约20万年前，人类的祖先智人诞生，他们的孩子除了母乳和谷物，还会吃些杂食以维持生命并长大，因此，可以说经过早期智人进化，人类拥有了可以适应减糖饮食的身体。所以，从理论上来说，对于现代的孩子，比起以谷物为主的饮食，减糖饮食是更加自然、健康的饮食习惯。而本书的内容正与这一点相合。
在孩子的成长过程中，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维是必需的营养成分，但糖类并不在其中。人体由55%～65%的水、14%～18%的蛋白质、15%～30%的脂肪、5%～6%的矿物质和1%以下的糖类组成。当然，个体之间会有差异，但糖类作为人体的组成部分占比非常低，从理论上来说并非必需的营养物质。
大家一定要阅读本书的内容，在“理论篇”中涉及了很多来自三岛塾的真实实践案例。如通过减糖饮食，孩子们上课不再打瞌睡、小动作变少、注意力更集中，学习能力由此不断变强，发生了巨大的改变。
话说回来，多亏读者朋友们的支持，前作销量颇佳，得以很快实现增印，这对自费出版的图书来说是十分罕有的成绩。2017年1月29日，我们在京都举办了前作的出版纪念派对。在那次派对上，一直实践儿童减糖饮食的冈田小儿科医院（滋贺县高岛市）的冈田清春先生，围绕“婴儿辅食不一定从粥开始”这一主题进行了演讲。其中提到，猪五花肉几乎不会引起过敏，用平底锅煎熟后打成泥状并用汤等稀释搅匀，即可作为婴儿的断奶辅食。如果想要补铁还可以加入肝脏，这样一来，蛋白质、脂质、铁元素的补充就能一步到位，婴儿也会健康茁壮地发育成长。本书文后有冈田先生执笔的内容。
无论是儿童还是成人，都可以通过减糖饮食变得更加健康。减糖饮食是人类本就应该遵循的饮食习惯，是人体保持健康的根本。我相信，“儿童减糖”可能会成为一个重要的关键词。
日本糖质制限医疗推进协会理事长
江部康二
[1] クローズアップ现代 ，于每周一至周四播出，每期就一个主题播出记者的调查报告，并对专家、学者进行访问。——译注